冬野菜

野菜を一度にたっぷり摂れる鍋料理は、冬だけでなく夏でも食べたくなりますよね。そこで今回は、キャベツ1玉を丸ごと使った簡単キャベツ鍋とキャベツ食べきりレシピをご紹介します。味付け次第で、さっぱりもこってりもいけますよ♡

寒い季節はお鍋の出番が多いですよね。栄養もとれて、簡単に作れるからお鍋に頼ってしまいがちですが、そのために買った葉物野菜は一度の鍋では丸ごと使いきれないもの。冷蔵庫でしなびている葉物が目に入ると、地味 saitaPULS編集部

連載第101回目は、寒い季節に食べたくなる和食の定番、豚汁。冬においしくなる里芋やゴボウなどのお野菜がたっぷり。ほっと落ち着く日本の代表的家庭料理をご紹介します！

冬が旬の大根は、メインから副菜まで色々使いまわせる野菜です。冬のお弁当や作り置きおかずに活用しましょう。おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

イベント続きで懐が寂しくなりがちな冬は、特売肉を使い倒しましょう！お得な”豚ひき肉”で作る「野菜そぼろ丼」なら、一皿でお肉も野菜もたっぷり食べられてお腹も大満足。白飯がどんどん進むおいしさです。

冬の人気野菜「大根」を使った常備菜レシピをご紹介します。冷蔵庫にストックしておけば、献立にひと品足したいときや、お弁当のおかずにとっても便利♪ 日持ちするレシピなので、大根の大量消費にもおすすめです！ donguri

冬が旬の小松菜と、節約野菜の定番もやしを合わせた人気レシピをご紹介します。パパッと簡単に作れる和え物から、メインのおかずに使える炒め物まで魅力的なレシピが満載！困ったときのお助けレシピとして要チェックです♪ donguri

葉物野菜が高くなる冬。そんなシーズンに大活躍してくれるのがボリュームたっぷりの白菜と、安価がうれしいもやしです。かさ増しにもなる食材なので上手に取り入れていきましょう。今回は「白菜×もやし」を使ったレシピを、調理別で20選ご紹介します。 mau_naka

冬の団らんといえばすき焼き！いつものすき焼きにトマトでひと工夫、トマすきを作ってみませんか♩鶏もも肉と野菜をグツグツ、そこにモッツァレラチーズを投入！アツアツとろ〜り、たまらない新感覚のすき焼き鍋の完成です。

ウエキトシヒロ（@utosh）さんの連載「うちベジ」。Vol.4は冬の定番野菜「長ネギ」です。長ネギの青い部分と白い部分、それぞれの特性を生かした作り置きにもぴったりのレシピを教えていただきました。簡単でシンプルながらも、素材の味が存分に感じられるレシピです。アレンジ技も必見。旬の長ネギを存分に味わいましょう！ utosh

小松菜は数少ない東京生まれの野菜。冬が旬で、昔から正月の関東風のお雑煮にはかかせない青菜です。比較的鉄分を多く含んでいるのも特長。暑さや寒さに強く生育期間も短いので、家庭でプランター栽培しやすい野菜としても人気です。

冬の鍋ものには欠かせない野菜と言えば、白菜ですよね。白菜の外側と内側では味わいが異なり、特に内側の黄色い葉は甘みも強く、やわらかで、とても食べやすい！ そんな白菜を購入後、長持ちさせたいなら、カットしたものよりも、断然丸ごと買いがおすすめです。丸ごと買いのほうが傷みにくく、しっかり保存をすれば約3～4週間は保存が利く優れもの。大抵はカットしたものより割安ですし、料理をあまり選ばず使えるのも嬉しいですね。 今回はこの白菜の鮮度をキープする、正しい保存方法をお伝えしたいと思います。

ご家庭で作るカレーの定番と言えば、じゃがいもやにんじん、玉ねぎなど。定番のカレーもおいしいですが、たまには野菜をアレンジしてちょっと変わったカレーに挑戦してみませんか？今回は夏野菜、変わり種、冬野菜などでカレーに合うお野菜をご紹介します。 Ricca_ricca

1年中おいしく食べられるネギですが、もともと冬の野菜で、寒さにあたると風味が増して、さらにおいしくなります。出回る量も10～3月に多くなるため、旬野菜として価格も抑えられて、入手しやすくなります。そこで、ネギが主役のレシピを紹介します。

料理家・渡辺有子さんオススメの冬野菜レシピをご紹介! “煮る”ことによって、塩味もまあるく馴染んだしっとり優しい味付けが、冬の乾いたカラダに染み渡ります。

冬瓜は、冬の瓜と書きますが実は夏に旬を迎える夏野菜なんです。身体にこもった熱を冷ます働きや夏バテ改善にも効果のある冬瓜は、まさに暑さが厳しいこの時期に食べておきたい食材。今回はそんな冬瓜をおいしく食べるおすすめのアレンジレシピをご紹介します。 小山玲奈

日本人のソウルフード・おにぎりとお供にぴったりのスープ。全国を旅するように、各都道府県ごとの名産品をたっぷりと使って作ってみませんか？ レシピを教えてもらうのは、各地の農家を訪れて美味しい野菜を見つけたり、地のものを味わうのが大好きという料理家・ごはんさん。新しいおにぎりとスープの魅力にきっと出会えますよ。 第１回目は北海道。旨み溢れるホクホクジャガイモのおむすびと、冬にぴったり、鮭のクリームスープです。大自然に囲まれた北の大地の恵みに、身体がほっこりと温まりますよ。 ことりっぷ編集部　写真／小林利穂

北海道・札幌発のスープカレーで有名な下北沢の「‎Rojiura Curry SAMURAI.」。そのお店がスープカレーとは違う、新しいスタイルのカレーショップを昨年冬にオープンしました。鮮やかな彩り野菜が入ったスパイシーチキンカリィや赤ワイン仕立てのラムカリィを、お好きなトッピングでいただけるんですよ。 MIFA　写真：小林利穂

暦の上では春が近づいてきています。温かくなるのはうれしいけれど、同時に冬の疲れや春ならではのつら～い症状に悩まされ、「春って体調が悪いことが多いな」なんて感じている人も多いかもしれません。そんなとき、薬膳の考え方では山芋を積極的にとるのがよいそう。この野菜の持つパワーとおいしいレシピをご紹介します。 岡尾 知子

寒い冬の季節、多忙な彼や旦那の健康を気遣って作ってあげたいのは、栄養たっぷりの体が温まる料理。写真家・中川正子さんが、「大鍋で作る豚肉と野菜の煮込み」のレシピを教えてくれました！Hanako『全国 いま絶対に行きたい店』「誰かを想う、レシピ集」よりお届けします。 編集部 / Hanako編集部

冬にうれしいワインと煮込み料理の専門店「NIKOLABO（ニコラボ）」。ていねいな下ごしらえで旨みを凝縮した国産肉を2段階に分けて煮込む専門店ならではのあったか料理と、ソムリエがセレクトするワインを求め、連日賑わっています。おもに京丹後から直送する鮮魚やとれたて野菜など旬の味覚を調理したアラカルトも豊富です。開放感ある空間で、ゆっくりと楽しい時を過ごして。 中尾若菜　写真：津久井 珠美

冬が旬のかぶは、寒い時期にさらに甘みが増し、おいしくなる野菜。煮物にしてもスープに入れてもほっこりして美味ですよね。 ところでみなさんは“おいしいかぶの見分け方”をご存じでしょうか？ 「どれも一緒じゃない？」と思いがちですが、それは間違い！もしも知らないのだとしたら、ちょっぴり損をしているかもしれませんよ。 そこで今回は、意外と知られていない、おいしいかぶの見分け方のコツをご紹介したいと思います。