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余らせない&腐らせない!食材をおいしく使い切る『冷凍作り置き』特集

すっかり「作り置き」が浸透しているこの頃ですが、気温が高くなり、食材が傷みやすくなってくるこの季節は『冷凍作り置き』がおすすめです。

2017年6月
レシピ

食材をあますところなく使い切る!

日々気になる食費や健康バランス。考えながらお買い物をして献立を考えても、せっかく買った食材が腐ったり無駄になってしまっては悲しいですよね。

だったら、買ったその日に手早く「冷凍作り置き」してしまうのはいかがでしょうか?ものにもよりますが大体1か月くらい持つので、食材を使い切ることにつながり、その分食費も節約できます。

食品が傷みやすい夏場には特におすすめの「冷凍作り置き」の基本や、おすすめレシピをご紹介していきます。

「冷凍作り置き」覚えておきたい4原則

冷凍作り置きをする上で、気をつけておきたい基本ルールとは?

1.処理&冷凍は「買ったその日」がベスト

食品は鮮度があるうちが命。特にお野菜は、日が経ち水分が蒸発してくると品質が落ちてきます。肉や魚系も雑菌の増殖を抑えるために、買ったその日に下処理や冷凍するのがベストです。

2.保存方法は用途や材料別に使い分け

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小分けしてすぐ使うならラップに、長期保存したいならラップしたものをジップロックに、汁があるおかずはタッパーに、など用途別に使い分けましょう。できるだけ空気を抜き、薄くすると収納しやすくなります。

3.下味処理したおかずは3週間以内が◎

pixabay.com

調味料を加えて煮たり焼いたりした作り置きおかずは、2~3週間以内に食べきるのがおすすめです。それ以上になると、酸化して食材の味が落ちていくからです。

4.お野菜は解凍せずにそのまま調理

ほとんどのお野菜は冷凍保存できます。洗って水分をよくふき、必要であればカットして空気を抜いて袋などで冷凍を。調理するときは、解凍せずに凍ったまま調理するほうが、旨みが濃縮されおいしいですよ。

覚えておきたい冷凍作り置きレシピ集

初心者さんでもチャレンジしやすい冷凍作り置きレシピを集めてみました!

超簡単!野菜の冷凍保存

recipe.rakuten.co.jp

お野菜は冷蔵庫にいれておいても傷みやすかったり、しなびたりすることが多いもの。葉物や根菜など、買うと高いカット野菜も、自分で冷凍作り置きしておけば経済的です。

超簡単!野菜の冷凍保存

万能♡きのこミックス

yuu-stylish-bar.blog.jp

えのきやシメジなど、お好みのきのこの石づきをカットしてミックスして保存を。リゾットやスープ、カレーやシチュー、おみそ汁などいろんな用途で活躍します。風味が落ちるので、水洗いせず保存しましょう。

万能♡きのこミックス

レンジで簡単!アレンジ色々ポテト玉

cookpad.com

本来ジャガイモは冷凍保存には向かないのですが、マッシュポテトにすることでそれが可能になります。レンチンで簡単にできるポテト玉は、一人住まいの女性のサラダやポタージュなど、日々のメニューにも最適♡

レンジで簡単!アレンジ色々ポテト玉

簡単!便利な冷凍ストック野菜玉

cookpad.com

キャベツやにんじん、玉ねぎなどの常備野菜も野菜玉にして保存しちゃいましょう。野菜たっぷりコンソメスープや炒め物などに、すぐ使える心強い味方です。

簡単!便利な冷凍ストック野菜玉

冷凍キャロットラペ

oceans-nadia.com

彩りよくシャキシャキ感もうれしいキャロットラペは、もう一品ほしい時にも便利なレシピ。調味料ごと袋にいれることで、酸化や乾燥を防ぎおいしくいただけます。

冷凍キャロットラペ

休みの日に作りだめ♡簡単ハンバーグタネ

recipe.rakuten.co.jp

ハンバーグが食べたいと思っても、疲れている日にはこねるのも面倒ですよね。だったら、時間があるときにタネを作っておくのはいかが?お店で買うよりずっと経済的に作れますよ。

休みの日に作りだめ♡簡単ハンバーグタネ

ご飯が止まらない!刻み生姜のおかか煮

oceans-nadia.com

ドライブやアウトドアなど、外出の機会が増えてくるこれからの季節は、おにぎりの具材にもなる生姜のおかか煮もおすすめです。腐敗しにくいので、お弁当のおかずにもいいですね。

ご飯が止まらない!刻み生姜のおかか煮

鶏肉の醤油チャーシュー

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砂糖やしょうゆ、みりんなど、ほぼお家にある調味料で作れる鶏肉のチャーシュー作り置きレシピです。味が十分しみ込んだチャーシューは食べごたえたっぷり。オープンで焼くだけで調理できるのもうれしいですね!

鶏肉の醤油チャーシュー

詳しく知りたい方は書籍もおすすめ

もっと冷凍作り置きのことが知りたい方は、たくさんのレシピが掲載されている書籍でレパートリーを広げるのも素敵です。

☆栄養士のれしぴ☆の冷凍つくりおき (扶桑社ムック)

¥ 864

フードコーディネーター兼栄養士でもある著者が、主婦の立場から日頃の調理時間を短縮できる「冷凍つくりおき」を伝授してくれます。

商品詳細
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www.amazon.co.jp
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ラクしておいしい! かんたん冷凍作りおき 著:倉橋利江

¥ 1,188

下味冷凍をはじめ、買ったその日に仕込んでおけば、後は簡単調理の冷凍作りおきが、なんと120種類も掲載されています♡

商品詳細
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いろいろある中から、ご自分のライフスタイルにあったものをお選びくださいね。

週末の空き時間を有効活用♡

何も予定のないちょっぴり時間のある週末は、お買い物&作り置きで有意義な時間を送ってみませんか?できる範囲から、無理なく楽しみながらはじめてみてくださいね!

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