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カレーの「隠し味」は何を使う?家カレーをプロの味に変える+1テク

家カレーを美味しくする秘訣は、隠し味!料理のプロや有名シェフは、カレーの隠し味に何を使ってるのか気になりませんか? カレールウで作った家カレーも隠し味の+1テクでプロの味に変わっちゃうんです♡

レシピ
しじみと根菜の旨味和風カレー

シーフードカレーは「塩辛」でコクうま

シーフードの合わせ技だから間違いなし

oceans-nadia.com

シーフードカレーの隠し味には、イカの塩辛がおすすめ。4人分で大さじ2杯ほどを入れて一緒に煮込みます。まったりとしたコクが病みつきになりそう♡

気づかれないプラスひと味がイイ

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塩辛のイカは煮込むと溶けてなくなり、塩辛の生臭さも気にならないので、味が物足りないときのアクセントに最適な隠し味です。

絶品♡塩辛トマトカレー♡
シーフードカレー

味をまろやかに整える「ヨーグルト」

酸っぱいヨーグルトの賢い使い道

ヨーグルトの乳酸菌には肉を柔らかくして旨味を引きだす働きがあるので、ヨーグルトに肉を漬け込んだらそのまま丸ごとカレーに使うのが得策♡酸っぱい方がその効果も高く、加熱すれば酸味はカレーとベストマッチ。

辛口なインドカレーとの相性抜群

ヨーグルトを入れるとまろやかになり辛過ぎるカレーのまろやか調整にも最適。またスパイスのバランスを調和しコクがアップするので、インドカレーには必ず使いたい隠し味です。大さじ1杯ほどで味に立体感が♡

大人好みのバターチキン
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