豆腐でヘルシー！「ピーマンの豆腐詰め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。種をくりぬいたピーマンの中に、お肉の代わりに豆腐とツナを詰めてふんわり焼き揚げました。肉詰めさながらののボリューム満点のひと品です。
【材料】ピーマンの豆腐詰め （4人分）
・木綿豆腐 … 1丁（300g）
・ピーマン … 5個
・玉ねぎ … 1/4個
・ツナ … 1缶
・片栗粉 … 大さじ3杯
・ごま油 … 大さじ1
・鶏ガラスープの素 … 小さじ1杯
・塩こしょう … 少々
・☆めんつゆ（3倍濃縮） … 50cc
・☆しょうがすりおろし … 小さじ1/2杯
・☆水 … 150cc
・水溶き片栗粉 … 片栗粉：小さじ1杯、水：大さじ2杯
トッピング
・万能ねぎ … 適量
【下ごしらえ】ピーマンの豆腐詰め
・豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、レンジ600Wで3分加熱して水切りします。
・長ねぎはみじん切りにします。
【作り方】ピーマンの豆腐詰め
1. ピーマンはヘタを指で中に押し込み、種とワタを取り除いて二等分します。茶こしを使い、内側に小麦粉（分量外）を薄くまぶします。
2. ボウルに豆腐、玉ねぎ、ツナ、鶏ガラスープの素、塩こしょうを混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えてなめらかになるまで混ぜます。
3. ②をスプーンですくって①に詰め、表面を平らにします。
4. フライパンにごま油を引いて熱し、切り口を下にして③を並べ、中火で焼きます。
5. 焼き目がついたら裏返し、フタをして弱火で3分蒸し焼きします。
6. ⑤を取り出し、フライパンをきれいにして☆を入れ、煮立たせます。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度煮立たせてとろみを付けます。
7. ⑤に⑥をかけ、万能ねぎを散らして完成です♪
コツ・ポイント
豆腐はしっかり水切りすると詰めやすくなります。あんはお好みでポン酢に変えてもおいしくいただけますよ♪
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