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アレンジ無限♡ 旬の「ズッキーニ」を使った夏におすすめレシピ12選

夏野菜の新定番として注目の「ズッキーニ」。クセがなく淡白な味わいとナスのような食感が特徴で、油との相性も抜群!作り置きおかずのラタトゥイユの材料としても有名ですよね。今回は、そんなズッキーニのおすすめレシピをたっぷりご紹介します。

2017年7月
レシピ

ズッキーニが意外と使える…!

ここ数年で、夏野菜の代表格になった「ズッキーニ」。イタリア料理やフランス料理などでよく使われるズッキーニは、外見がキュウリとそっくりですが、実はかぼちゃの一種なのです。

独特の歯ごたえで、加熱するとナスのような食感になり、じっくり炒めたり煮込むと甘みがアップ。煮物や炒め物、揚げ物、スープ、パスタなど、どんな料理にもマッチするズッキーニを使ったレシピをご紹介します。

万能野菜♡ズッキーニを使ったレシピ

①ズッキーニのブルスケッタ風

recipe.suntory.co.jp

オリーブオイルで両面焼いたズッキーニに、生ハムやトマトをのせれば食卓が一気に華やかに。お好みでチーズやアンチョビなどをのせていただくのもオススメ。見た目も涼しげでオシャレです。

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②茄子とズッキーニのグリルサラダ

recipe.rakuten.co.jp

ズッキーニはグリル、茄子は揚げ焼きといった、それぞれのうま味を引き出す調理が美味しく仕上がるコツ。酸味のあるバルサミコとセミドライトマトの甘味が味を引き立ててくれます。

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③グリル野菜のハニーマスタードあえ

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たっぷりの夏野菜をグリルして調味料であえればあっという間に完成!お肉やお魚の付け合わせにもピッタリですし、生野菜にトッピングすれば豪華なサラダにも変身可能!お弁当のおかずにも使えます。

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④ズッキーニと鶏の生姜炒め

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鶏肉から出てきた脂を使ってこんがり焼いたズッキーニが香ばしい、中華風の生姜炒めです。鶏肉と野菜をフライパンの中で分けると焼きやすいのでオススメ。お好みで花椒をふって召し上がれ。

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⑤ズッキーニのフリット

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バジルとチーズの風味がたまらない、お酒がついつい進んじゃう簡単おつまみレシピ。ビニール袋を使って、ズッキーニに調味料をまんべんなくからませて、油で揚げ焼きします。

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⑥ズッキーニボート

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ズッキーニをまるごと使った大胆レシピ。中をくり抜いてベーコンとチーズを詰めてこんがり焼けば、食卓が映える一品料理に。ボート型にする時、内側に包丁で切れ目を入れておくと、実をかきとりやすくキレイに仕上がるのでオススメ。

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⑦ズッキーニとトマトのデリ風♡焼きツナマリネ

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ツナとトマトの旨味をギューッと吸ってトロッとしたズッキーニが絶品!マリネ液に、レモンをきかせれば爽やかな仕上がりに。おつまみや常備菜にもピッタリの夏レシピです。

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⑧ズッキーニのオープンオムレツ

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ズッキーニをぐるっと一周のせた、しっかり卵の風味を味わえるオムレツ。切り分けた時の見た目もキレイなので、食欲もそそられます。スキレットはもちろん、パーティーで個別に提供する場合はココット皿もおすすめです。

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⑨ズッキーニの豚肉巻き

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カリッとジューシーに焼いた豚肉のうまみとズッキーニの食感が楽しめるレシピ。お肉は少しだけでも、ボリュームのあるヘルシーなおかずになります。味付けは塩とこしょうだけ。シンプルに素材を楽しめる一品。

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⑩茄子とズッキーニのはさみフライ

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お肉との相性も抜群のナスとズッキーニを使った揚げ物レシピ。挽き肉をはさんだフライは、子供も大人も楽しめるはず。ナスとズッキーニの皮が滑って衣がつきにくいので、側面を持つと作業がしやすいですよ。

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⑪トマトとズッキーニの冷製パスタ

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ズッキーニを使ってあっさりとしたトマトソースを作り、しっかり冷やしてからパスタと和えれば出来上がり。ひんやり美味しい冷製パスタは、夏野菜とも相性ぴったり。こしょうをたっぷりかけるのがオススメ。

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⑫ごろごろお野菜のポタージュスープ

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お野菜の旨味がたっぷりと詰まった、無水調理で作る栄養満点ポタージュスープです。暑いとつい冷たいものばかり摂りがちですが、たまにはスープで身体を温めることも大切。カレー粉を使ってアレンジするのもアリ。

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ズッキーニでアレンジレシピを増やそう♡

ズッキーニは、美肌作りや風邪の予防に効果的なビタミンCやβ‐カロテンもたっぷり含まれています。栄養面や女性にとってうれしいメリット盛りだくさんのズッキーニレシピで、夏も軽やかに乗り切りましょう!

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