材料（２人分）
・作り置きのめかじきのレモン漬け……２枚
・作り置きのめかじきのレモン漬けの漬け汁…大さじ２
・ミニトマト……………６個
・レモン…1/2個
・オリーブオイル……大さじ１
作り方
locari_heyatokurashi
①ミニトマト６個は半分に切る。レモンは薄切りにし、レモンスライスを２切れ作る。
locari_heyatokurashi
②フライパンにオリーブオイルを熱し、汁気を拭っためかじきを入れて、中火で焼き色がつくまで約４分焼いて裏返す。
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③ミニトマトと漬け汁を大さじ２加えて、時々トマトの上下を返しながらめかじきに火が通るまで焼く。ソースをかけながら焼くとよい。レモンスライスとともに器に盛り、フライパンに残ったソースをかけてでき上がり。
撮影／巣山サトル 料理・スタイリング／齋藤礼奈 動画編集／LOCARI