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驚異のぷるぷる!涼やか和菓子「水信玄餅」をおうちで作ってみたい

魅惑のぷるぷるスイーツ「水信玄餅」。山梨県の老舗和菓子屋「金精軒」で6~9月の間、土日にのみ販売される水信玄餅がSNS上で話題となっています。この水信玄餅は保存期間が非常に短く現地でしか味わえないそう。ならばおうちで作ってみればいいのではないか!今回はおうちで作れる水信玄餅のレシピとアレンジ術をご紹介します。

レシピ

このぷるぷる食感……たまらない!!

去年タイコクラブの帰りに連れて行ってもらい、完売していたのでリベンジしてきました🤝
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朝10:00着で整理券158番🍡🍵
6月-9月土日限定 賞味期限30分と言うレアさ
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#金精軒#名水#山梨県#北杜市#白州町#和菓子#水信玄餅#幻のスイーツ#リベンジ#300円
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驚異のぷるぷる、水晶のような透明感のある輝き。
山梨県にある老舗和菓子屋「金精軒」から一躍話題となった和菓子「水信玄餅」。
水信玄餅は固体を維持できるぎりぎりの量の寒天しか使っておらず、常温だと30分ほどでしぼんでしまい販売できなくなるんだそう。その場でしか味わうことが出来ないほどの貴重なスイーツなんです。

金精軒

〒408-0312 山梨県北杜市白州町台ヶ原2211番地

電話番号 0551-35-2246
FAX 0551-35-3020
営業時間 9時~18時
定休日 木曜日

「水信玄餅」どうやって作るの?

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2017*7*5
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#レインドロップケーキ 今年もやってみました。何だかまん丸にならなくて アガー足りたかったのかなー?
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あちこち写り込むので 撮影危険。。プルンプルンに出来て 美味しかった。
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次はまん丸になるようにリベンジしてみよ。
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後ろに写ってる素敵なこぎん刺しのマットは
この度縁あって 
@m035_kurashi mamuちんから届きました!ひと針ひと針丁寧に刺してあって 触り心地も気持ち良い!⠒̫⃝♡*mamuちんとは 本当に以前から仲良くさせて貰っていて インテリアとか 収納とか 北欧雑貨とかアップしてるものが 本当に参考になるー。
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次はおソロのコースター狙いたいので mamuちん頼みますー。(笑)
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今回はなかなか味わうことのできない水信玄餅をおうち作る方法をご紹介します。

材料

ミネラルウォーター (water)250g
クールアガー (agar powder)8g
黒みつ (brown sugar syrup)適量
きな粉 (soybean flour)適量
cookpad.com

レシピ

1、海藻と種子精製物が主原料のクールアガーを使用。ダマになりやすいので、少しずつ水を加えて溶かす。
2、強火にかけて、沸騰したら弱火にして2分加熱、時々混ぜる。鍋ごと氷水につけて、粗熱を取る、3分ぐらい。
3、丸い氷を作る製氷皿に入れる。
4、満タンに入れずに、60〜70%ぐらいにすると、お皿に盛った時のカタチが良い。冷蔵庫で1時間ぐらい。できあがり〜。
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ミネラルウォーターは軟水の中でも硬度の高いものがおすすめ。硬度の高いほうがぷるぷるとした食感を作りやすいです。
さらに、寒天やゼラチンではなく、アガーを使うことで透明感があり、常温でも形崩れしにくい水信玄餅を作ることが出来ます。なかなか入手しにくいですがぜひアガーを使って作ってみてください。

まる氷アイストレー 直径4.5cm

¥ 1,899

直径4.5cmの丸い氷を作るためのシリコン製の製氷機。 一度に4つの丸い氷を作成可能
プラスチック製品のように簡単に壊れにくいシリコン素材。BPA不使用(BPAと は主にプラスチック製品に含まれ人体への悪影響が指摘されている物質)

商品詳細
まる氷アイストレー 直径4.5cm
www.amazon.co.jp
商品詳細
いつぞやネットで見かけた #水信玄餅 を食べたくて #自作 #おっさんがスイーツ 「型は丸底のものを使う」「きな粉、ウチになかった」などの課題はあるものの、口に入れた途端に溶ける食感は素敵。ローカロリー。
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「丸い形の製氷皿がおうちにない……」と思われた方ご安心ください。
丸い形の入れ物がなくても、手持ちの丸型で涼しげで可愛らしい水信玄餅を作ることが出来ます。お子さんと一緒に色々な形で試してみるのも面白そうですね。

透明感を活かしたこんなアレンジもあります

Mysterious sweet done
不思議なたべものを作ってみた
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#raindropcake #水信玄餅
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@natsukonat さんは、ブルーベリーを中に閉じ込めた水信玄餅を作られていました。水信玄餅はシンプルな味わいなのでフルーツを入れることで、見た目も食べごたえもアップしますよ!

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