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11月はレンコンが旬♡和洋中のおすすめレシピ15選

11月はレンコンが旬を迎える時期。胃腸機能の改善や修復、便秘解消、美肌促進など、食べると体が喜ぶ効果が期待できます。和風洋風中華風など、様々なアレンジでご飯タイムを楽しみましょう。

2017年11月
レシピ

レンコンを食べて体の調子を整えよう

レンコンは11月から2月ごろまでの間に旬を迎える野菜。胃腸の働きを整えるなど、体の不調を整える働きがあります。

秋〜冬はなにかと体調を崩しやすい季節です。調理方法や味付けを工夫し、レンコンを積極的に食卓へ取り入れましょう。おすすめのレシピをご紹介します。

レンコンの洋風レシピ5選

①秋野菜とりんごのホットサラダ(15分)

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ナチュラルフードコーディネーターの青山清美さんは、レンコンなどの秋野菜とりんごを合わせたホットサラダを提案しています。フライパンで炒めるだけなので料理初心者さんでも作りやすいメニューです。

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②レンコンのガレット(20分)

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フードコーディネーター小澤朋子さんのガレットは、おろす・刻む・輪切りなど、色々な調理方法でレンコンを使った変わり種。レンコンだけでできる節約メニューでもあります。

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③レンコンのペペロンソテー(10分)

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スペイン料理研究家加瀬まなみさんのレシピです。レンコンをたっぷりのガーリックで炒め、スペイン風にアレンジした逸品。ワインと合うおつまみ系メニューです。

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④レンコンのポタージュ(10分)

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料理家西山京子さんが提案するレンコンポタージュは、しらすが入った優しい味わいのメニュー。牛乳や薄力粉など、自宅にある素材だけで本格的なスープが作れます。

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⑤レンコンドーナツ(30分)

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ドーナツだねの中にすりおろしレンコンを入れ、スプーンで丸くかたちを作って揚げるという斬新なアイデアを考案したのは、フードコーディネーターの平沢あや子さん。おしゃれなカップ入りでインスタ映えもバッチリ♡

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レンコンの中華風レシピ5選

①レンコンの中華風炒め(8分)

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豆板醤を使った中華風の味は、ピリッとした辛さがあと引く味。お酒のおつまみにもぴったりのメニューです。調理時間も8分と短く、時短料理ができますよ。

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②手羽中とレンコンの中華蒸し(35分)

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レンコンを土台にし、その上に手羽中をのせて蒸し焼きにするおもしろいレシピです。フライパン1つででき、つやっとした色が食欲をそそる一品です。インスタ映えもばっちりのおすすめメニュー。

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③豚とレンコンの中華炒め(10分)

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著書『作ってあげたい彼ごはん』で一躍有名になったフードコーディネーターSHIORIさんのレシピです。オイスターソースを使っているのでコクもたっぷり。お弁当にも向いています。

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④レンコン魚のチリソース(15分)

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彩りも食感も抜群のレシピは、野菜ソムリエ庄司いずみさんから学びましょう。お手製チリソースはケチャップとにんにく、生姜などで作れます。たった15分で本格中華のできあがりです。

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⑤レンコンのシャキシャキチンジャオロース(15分)

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レンコンを主役にしたチンジャオロースは、旬の11月だからこそ旨味も倍増。こちらのレシピは調理師がまざわたかこさんのものです。プロからシャキシャキのコツを伝授してもらいましょう。

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レンコンの和風レシピ5選

①レンコンのお好み焼き(20分)

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カロリーの高いお好み焼きも、レンコンをベースに作ればカロリーダウンに。皮をむかずにすりおろすので時短にもなります。ホットプレートで作るメニューです。

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②福神漬け(30分)

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福神漬は定番の作り置きメニュー。カロリーもたったの28kcalと低く、冷蔵庫保管で2週間持ちます。調理時間に30分かかりますが、多くは冷やす時間。食材にさっと火を通すだけの簡単レシピです。

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③まぐろとレンコンのごまみそ煮(35分)

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まぐろの刺し身を使った変わり種和風メニューです。たっぷりのすりごまが芳ばしい香りを放ち、レンコンの歯ざわりとベストマッチ。料理家中島有香さんのレシピです。

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④筑前煮(25分)

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手間の掛かりそうな筑前煮ですが、25分でできてしまうお手軽料理です。鶏肉と根菜類、こんにゃくで作るヘルシーメニュー。作り置きもでき、お弁当のおかずにもなります。

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⑤行楽ぱっかん弁当(10分)

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おにぎりの具材にレンコンを挟んだ斬新なレシピは、曽布川優子さんのもの。イタリアで料理を学んだというだけあり、彩りがきれいですね。色々な具材と一緒にサンドしてお弁当に持っていきましょう。

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レンコンでお腹から美人になりましょう

レンコンは癖がなく、和洋中なんにでも合わせられます。ぜひ美味しく食べて、体の調子を整えてみてくださいね。

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