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ふわとろホクホクやみつき注意!長芋の絶品おかず&おつまみ15選

旬の秋堀り長芋で、ふわとろホクホクのやみつきになる一品を作ってみませんか?長芋は加熱時間で色んな食感が楽しめる根菜です。すりおろし半生加熱でふわとろ食感、しっかり火を通すとホクホクの食感に♡長芋を絶妙な加熱調理で美味しく楽しめる「やみつき料理」をご紹介します。

2017年11月
レシピ

みずみずしい長芋が絶品料理に大変身

秋堀りの長芋は、みずみずしくフレッシュな美味しさが魅力です。生ですりおろすと粘りが出ますが、加熱料理では生とは違って驚くほどユニークでやみつきになる食感と味わいが楽しめますよ。

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加熱系の長芋料理は、調理方法と加熱時間で食感がガラリと変わります。「ふわとろ」「シャキシャキ」「ホクホク」など、下ごしらえと加熱方法を変えながら絶品すぎる「やみつき料理」を楽しみましょう。

ぬるぬるしない!長芋の皮むき裏技

長芋の皮むきが苦手な女性は多いですよね。ぬるぬる滑ってむきにくく、失敗すると手を怪我しまうこともあります。でも、ちょっとした裏技を使えば滑らず簡単に皮むきできますよ。

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裏技に使うのは、たった1枚のキッチンペーパーのみ。長芋の水分とぬめりを抑えてくれるので、きっちり握って簡単に皮をむくことができます。輪切りの場合は、1切れずつキッチンペーパーに挟むとむきやすいですよ。

ぬるぬるしない!長芋の皮むき裏技

では、ここから長芋を使った絶品レシピをご紹介していきます。

やみつき注意!長芋の絶品レシピ

①ふわふわ長芋の明太バターとろろ焼き

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すりおりした長芋に明太子と卵を混ぜ、オーブントスターで焼き上げるレシピ。表面さっくり中ふわとろの食感がたまりません。バターを乗せて明太子とネギをトッピングするとお酒に良く合う一品になります。

ふわふわ長芋の明太バターとろろ焼き

②こんがりモチモチ長芋揚げもちボール

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長芋でホックリもちもちの簡単おつまみが作れるレシピです。香ばしく揚げた長芋もちの中には味噌味チーズが詰まっています。揚げたては、とろ~りチーズがもちもち長芋に絡んで絶品ですよ。

こんがりモチモチ長芋揚げもちボール

③長芋とわさびの磯部肉巻き

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豚バラ肉の旨みとわさびの香りをまとったシャクシャク食感の長芋が楽しめるレシピ。豚バラ肉にわさびを塗り、スティック状の長芋を巻いてフライパンで焼くだけで作れます。じっくり焼くとホクッとした仕上がりに。

シャクシャク長芋の磯部肉巻き

④皮ごと長芋ステーキとエリンギホタテ

長芋とエリンギを輪切りにしてフライパンで焼くだけの簡単おつまみです。シンプルに焼き濃厚黄身ダレを付けていただきます。秋堀りの長芋は皮が薄くて柔らかいので、皮つきのまま焼いても香ばしくて美味しいですよ。

皮ごと長芋ステーキとエリンギホタテ

⑤皮ごと!長芋ステーキ

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長芋に味を付けながらフライパンで焼き、マヨネーズとゴマと鰹節をトッピングしたレシピ。3600人以上が絶賛した味付けです。調味料やトッピングを変えるだけで、違った味わいの長芋ステーキが楽しめますよ。

皮ごと!長芋ステーキ

⑥長芋のから揚げ

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ホクホク美味しい長芋の唐揚げが簡単に作れるレシピ。乱切りした長芋に下味を付け、片栗粉をまぶしてカラリと揚げるだけです。お酒のおつまみとしてはもちろん、子供にも喜ばれる美味しいおやつになります。

長芋のから揚げ

⑦椎茸と長芋のガーリックバター炒め

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長芋と椎茸をニンニクとバターの風味豊かな炒めものにしたレシピ。長芋が少しだけ余っていて、あともう一品欲しいときにおすすめです。食欲をそそる味付けと香りで、箸が止まらなくなっちゃいます。

椎茸と長芋のガーリックバター炒め

⑧もちもち長芋の揚げ団子

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ふんわりもちもちの食感がたまらない長芋揚げ団子です。長芋生地にツナ缶を混ぜたら、油の中にスプーンで落としながら揚げていきます。手を汚さず簡単に作れてもちもち絶品!やみつきになりますよ。

もちもち長芋の揚げ団子

⑨長芋とアボカドの青のりフライ

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長芋とアボカドをシンプルな味わいの揚げ物にした一品。未熟の硬いアボカドと長芋に片栗粉をまぶして揚げると、ホクホク食感の美味しいおつまみになります。お好みで塩を振っていただきましょう。

長芋とアボカドの青のりフライ

⑩豚と長いもの辛みみそ焼き

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豚こま肉と長芋を甘辛い味噌味で炒め合わせたボリューム満点おかずのレシピ。加熱した長芋は豚肉との相性が抜群なので、一度食べたらやみつきになりますよ。ご飯が進む味付けなので、夕食やお弁当のおかずにどうぞ。

豚と長いもの辛みみそ焼き

⑪豚と長いものガーリックバター炒め

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食欲をそそるガーリックバター風味に仕上げた炒め物レシピ。長芋をフライパンでじっくり炒めると、ホクホクなめらかになり豚肉の旨みがしっかり浸み込みます。おかずとしてはもちろん、おつまみにもおすすめです。

豚と長いものガーリックバター炒め

⑫長芋の甘辛ゴマがらめ

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小さめにカットした長芋をホクホクに揚げて甘辛醤油ダレを絡めた一品。甘めの醤油だれがつやつやに絡んだホクホク長芋が絶品で、レシピ本にも掲載された人気料理です。一度食べたらやみつきになりますよ。

長芋の甘辛ゴマがらめ

⑬直ぐに一品おつまみ!長芋の磯辺焼き

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長芋を厚めに切ることで二つの食感を楽しめる簡単おつまみ。輪切りにしてフライパンで焼き、醤油を絡めて海苔を巻くだけで作れます。外側ホクホク中身サクサクの食感がたまりません。黒胡椒を振っても絶品です。

直ぐに一品おつまみ!長芋の磯辺焼き

⑭すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物

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TVやレシピ本で話題になった大人気の長芋料理です。ソテーした長芋と、すきやき風味の牛肉が相性抜群でこってり絶品!フライパンひとつで簡単に作れて、ご飯もお酒も止まらなくなります。やみつき注意の一品です。

すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物

⑮混ぜて焼くだけ居酒屋風山芋グラタン

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角切り長芋×すりおろし長芋の合わせ技が光る絶品和風グラタンのレシピ。長芋のふわとろ食感とシャキシャキ食感を同時に楽しみながら、とろけたマヨチーズを絡めていただきます。お酒のおつまみにもってこいですね。

混ぜて焼くだけ居酒屋風山芋グラタン

長芋の魅力的な食感と味を楽しもう♡

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「とろろ」にして食べることが多い長芋ですが、寒い季節は加熱料理で魅力的な食感を楽しむのもおすすすめです。食感の違いで味も変わってきますよ。幅広い「やみつき料理」で長芋を味わい尽くしてくださいね。

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