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2倍、3倍センスアップ♡お皿と料理と盛り付けのおいしい関係

センス良く盛り付けられた料理って、本当においしそう。お料理が美味しそうに見える、盛り付けテクをご紹介します。

2017年12月
グルメ

お料理に磨きをかける盛り付け♡

おいしさを決めるのは「味」だけではありません。人は五感をフル稼働させて食べ物のおいしさを味わっていると言われています。目隠しして食べてもピンとこない味も目で見て食べるから「おいしい♡」となるのです。

つまり、料理の見た目を左右する「お皿」や「盛り付け」にちょっとこだわるだけで、味は同じでも「すごくおいしい♡」と感じてもらうことができるんです。おいしいお皿選びから料理の盛り付けテクまでご紹介します。

1.お皿の「色選び」のポイント♡

①どんな料理とも調和する「白いお皿」

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ピンもと: themodernproper.com
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白いお皿は、どんな料理とも調和しておいしく見せてくれる万能カラー。とくに彩り鮮やかな料理はプレーンな白いお皿だとぐんと引き立ちます。 迷った時は白いお皿を選べば正解♡

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ピンもと: deligram.net
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トマトスープの鮮やかな赤も、シンプルな無地の白いお皿、しかもきりっとした磁器だからこそフレッシュさが引き立ち、おいしさを実感できます。

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ピンもと: whitneyott.com
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また直径23㎝の白い平皿は、使い勝手の良さでは群を抜いています。主菜にもワンプレートにも使えて便利なだけでなく、大きすぎない適度なお皿の余裕が料理をおいしそうに見せる絶妙サイズ!

ティーマ プレート 23cm

イッタラ

¥ 2,808

1枚は持っておきたい使い勝手の良い23㎝サイズ。メインのおかずからパスタ、サラダまでこれ1枚でOK♡

商品詳細
ティーマ プレート 23cm
item.rakuten.co.jp
商品詳細

NEST スクエア パーティープラター L

キントー

¥ 3,780

カジュアルに使える白いお皿はコロンと丸みのあるフォルムが特徴♡美しい白がおいしい料理をより引き立てます。

商品詳細
NEST スクエア パーティープラター L
www.kinto-shop.com
商品詳細

ワシ 23cmプレート

ニッコー

¥ 3,672

お皿の縁の部分が和紙風にデザインされた、おしゃれな仕上がり。食卓をぐんとセンスアップ♡

商品詳細
ワシ 23cmプレート
www.nikko-tabletop.jp
商品詳細

②料理が映える「黒いお皿」

黒いお皿はスタイリッシュな高級感を演出してくれるので、いつもの料理がワンランクアップしたように見えますね。明るい色の料理を盛り付けるとメリハリがでて、料理が映えますよ♡

逆に、黒いお皿はお肉の赤や緑黄色野菜のこっくりした色ともよく合うんです。あえて黒いお皿に黒いソースを合わせる渋テクは最近のレストランのトレンドなんですって♡

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ピンもと: sugaretal.com
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黒いお皿は家庭ではあまり馴染みのないカラーですが、簡単におしゃれ見せできちゃうすぐれもの♡パーティーや記念日など大切な日のおもてなしには絶対「黒」が重宝します。

ALFRESCO プレート 250mm

キントー

¥ 972

無骨なフォルムなのにマットな味わいと洗練された素材の上質感が魅力♡お皿を変えるだけで都会的な食卓に変身!

商品詳細
ALFRESCO プレート 250mm
www.kinto-shop.com
商品詳細

美濃文山窯大皿

アフタヌーンティー

¥ 2,808

ぬくもりの伝わる美濃文山窯の大皿。お皿の縁の文様が味わいのある「黒」の魅力をさらに増幅♡

商品詳細
美濃文山窯大皿
shop.afternoon-tea.net
商品詳細

カーサセンス プレートL

フランフラン

¥ 2,000

2017冬の新作。凛とした黒にモノトーンのラインがスタイリッシュ♡

商品詳細
カーサセンス プレートL
www.francfranc.com
商品詳細

③モダンでかっこいい大人カラー「ブルーのお皿」

本来和食器として作られる釉薬のかかったお皿は、ブルーの表情が一皿一皿微妙に違うのが魅力♡ヴィンテージ加工のデニムのような味のある和食器のブルーは、マットな単色のブルーより圧倒的にモダンで大人。

item.rakuten.co.jp

ブルーのお皿には赤やオレンジ、緑の食材がとてもよく映えます。和食器なのに洋食との相性の良さにも驚き♡無造作な盛り付けさえもかっこよく映えるので、ガーリーより男前な盛り付けがおすすめ!

Photo by Anthony DELANOIX / Unsplash

全体に青い柄の入った染付のお皿には、ドーンとたっぷり盛り付けるよりも、柄を活かしつつゆったり余白をとって並べたり、真ん中にちょこんと盛り付ける使い方のほうがおしゃれで洗練された印象になります。

パスタ皿

テーブルウェアイースト

¥ 540

窯変によるブルーの濃淡とつややかな質感が魅力の美濃焼きのお皿。

商品詳細
パスタ皿
item.rakuten.co.jp
商品詳細

Dune porcelain プレート 235mm

アトリエ テテ

¥ 2,484

釉薬が白磁につややかな光沢をプラスしています。ゆらぎと透明感のあるブルーのカラートーンがおしゃれ♡

商品詳細
Dune porcelain プレート 235mm
www.kinto-shop.com
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Saapaivakirja プレート 直径25

マリメッコ

¥ 7,020

フィンランドの天候をモチーフにしたシリーズ。水彩タッチで描かれたブルーの濃淡、ぼかし具合が絶妙♡

商品詳細
Saapaivakirja プレート 直径25
www.marimekko.jp
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2.お皿の「形選び」のポイント♡

①盛り付けるだけでおしゃれ「四角いお皿」

Photo by Elli O. / Unsplash

モダンな雰囲気を演出する四角いお皿は、無造作に盛り付けるだけでもおしゃれに決まります。和洋どちらの料理とも相性が良く、家にいながらカフェ気分♡

細長い四角の皿は、丸皿がセッティングされたテーブルの中に配置すると、たった1皿でも存在感がアップします。洗練された見た目のスタイリッシュさは味覚にだって好影響を与えそう♡

oceans-nadia.com

四角いお皿はキャンバスに見立てて、絵を描くように盛り付けるのがおすすめ♡四角形の対角線のラインを意識して盛り付けると余白ができて、きれい見えします。

フォーム 27×19cm長角皿

ニッコー

¥ 6,048

飛行機から見下ろす雲のじゅうたんのようなお皿。角ばったクールさが苦手の方にもおすすめしたい柔らかな四角形のフォルム♡

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フォーム 27×19cm長角皿
www.nikko-tabletop.jp
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黒マット スクエアプレート M

テーブルウェアイースト

¥ 1,209

メインディッシュの盛り付けなどにオススメのサイズ。オシャレに決めて素敵なおもてなしを♡

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黒マット スクエアプレート M
item.rakuten.co.jp
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②インスタ映えNo.1「スレートプレート」

Photo by Joseph Gonzalez / Unsplash

インスタ映えすることで大人気となったスレートプレート♡黒い天然石を加工したものですが、天然素材らしい素朴な質感とカラーはどんな料理もスタイリッシュにおしゃれ見せしてくれます。

idea-onlineshop.jp

和・洋からデザートまで使える使い勝手の良さはピカイチ!また飾りっ気のない独特の風合いと深い黒色が食材を引き立てます。100円ショップで買うこともできるので、大小いろんな形を揃えたくなりますね!

マルチスレート レギュラー

BRUNO

¥ 2,700

天然石なので使いこむほどに表情の変化を楽しめます。料理や食材を無造作にのせるだけで、いつもの食卓が華やかに♡

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マルチスレート レギュラー
idea-onlineshop.jp
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スレートプレート(40×13cm)

ニトリ

¥ 740

おつまみやチーズ、買ってきたケーキなども、プレートに置くだけでおしゃれ♡サイズや形の品揃えも豊富。

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スレートプレート(40×13cm)
www.nitori-net.jp
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おウチカフェを実現♡ テーブルがグッと華やぐ「スレートボード」の盛り付けワザ

プチプラで買ってみたものの、上手く盛り付けるのがイマイチ難しいスレート。インスタ映えもするような素敵で簡単な盛り付けをご紹介します。
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③おしゃれなのに機能的「スキレット」

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ピンもと: tworedbowls.com
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鉄製フライパンのスキレットはおしゃれで可愛いだけでなく機能的なのが魅力♡フライパンで調理してそのまま食卓に出すカフェ風な使い方がおすすめ。おいしさの条件の1つ、熱々の出来立て感も演出できます。

cookpad.com

もともとはアウトドアで使用されていたものなので、焼く、煮る、揚げるなんでもござれ♡鉄製で厚みもあるため、食材に熱がゆっくり均一に伝わり冷めにくく、食材のうまみを引き出してくれます。

スキレットでクリーム煮込み風ハンバーグ

スキレット鍋 15cm

ニトリ

¥ 498

お手頃なワンコイン♡1~2人分のおかずやスイーツ、朝ご飯プレートなどにも使えます。

商品詳細
スキレット鍋 15cm
www.nitori-net.jp
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ロッジロジック スキレット 8インチ

ロッジ

¥ 3,564

本格派におすすめのスキレット。サイズも豊富なので用途にあわせてチョイスして!

商品詳細
ロッジロジック スキレット 8インチ
www.aandfstore.com
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3.「盛り付け」のポイント♡

お皿の色と形が決まったら、次は盛り付けです。「彩り」「余白」「高さ」の3つのコツで、誰でも簡単に料理の見栄えが良くなります。

①彩り

食欲をそそる盛り付けに「彩り」は欠かせませんね。そんな彩りの基本は「赤・黄・緑」。とくに赤や黄、オレンジなどの暖色カラーは食欲を刺激する効果もあるので、おいしさアップに色を添えることを忘れないで。

②余白

Photo by Jay Wennington / Unsplash

お皿の「余白」は高級感を演出するのに必須。余白の分量はお皿の3割以上が目安です。大きめのお皿を使えば余白が作りやすく、余白にソースやバジル、黒コショウなどを散らすと、おしゃれ見せ効果も♡

Photo by Brooke Lark / Unsplash

逆に余白を作らず、お皿いっぱいに盛り付けると、家庭的で親しみやすい印象に。みんなでワイワイ取り分ける大皿料理やワンプレート料理などは、あふれるほどに豪快に盛り付けて♡

brooklynslate.jp

スレートプレートの場合、余白に専用のチョークで文字入れをする演出もアリ♡メッセージやメニューを書き入れたり、余白のおしゃれ使いで食事もさらにおいしく感じられます。

ソープストーンペンシル

ブルックリン

¥ 1,200

口に入っても安全な天然のソープストーンでできたチョーク5本セット。

商品詳細
ソープストーンペンシル
brooklynslate.jp
商品詳細
Photo by Neven Krcmarek / Unsplash

料理の仕上がりをプロっぽく見せるなら、ソースもおいしさの演出の一つと心得ましょう♡ソースは上からかけるだけでなく、ソースも1つのカラーとして扱うと、「彩り」効果も加わります。

③高さ

料理に高さを出すと、立体感が出ておいしそうな印象を与えます。付け合わせの野菜もステーキの横に添えるのではなく、あえて上に積み上げることで上品さや高級感がプラスされます。

野菜サラダは、ふんわりと空気を含ませるように高さを出して盛るのがおしゃれな盛り付けのコツ。キャベツの千切りなども盛ってからお箸で形を整えると、簡単に高さを出すことができますよ。

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ピンもと: dallasnews.com
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具材をピンで刺し、指でつまんで食べるピンチョスも料理を立体的に見せてくれます。お皿に盛り付けるには一人前の分量が少ない場合も、ピンチョスにして大皿に盛り付けることでおしゃれな前菜風に♡

仕上げにミントやパセリなどの葉物をあしらうと平坦な料理にも高さが生まれ 、動きや表情が加わります。そんな仕上げのひと手間でありきたりなお料理もインスタジェニックに大変身♡

お皿と料理は夫婦関係♡

Photo by Stefan Johnson / Unsplash

美食家として知られた魯山人が「器と料理は夫婦のごとき関係である」という言葉を残しています。料理も洋服のコーデと同様に色彩やお皿を意識して盛り付け、大切な人に2倍、3倍の「おいしい」を届けましょう♡

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