料理の出来を決めるのは味付け。「我流で十分」な人も、基本を見直せばさらにおいしい料理を作れるようになるかも!? そこでこの企画では、定番料理の「味付けの黄金比」をご紹介！今回の献立はだし巻き卵。ジューシーに仕上げるためのルールとは？
定番料理の「味付け黄金比」
Photo by macaroni
卵液がなくなるまでこの工程を繰り返します。巻き簾で（無い場合は卵焼き器の縁で）形を整えて、完成です♪
初心者は中弱火で焼くべし！
Photo by macaroni
味付けは完璧でも、ふんわりきれいな見た目に焼きあがってこそだし巻き卵。初心者の方には至難の技です。
そんな方に向けて北村さんからアドバイス♪「中火より気持ち弱めの中弱火で、焦らずに作業してみましょう。卵焼き器を持つ左手の動きも肝心です。左手を前後に揺らしながらスナップをきかせ、その勢いで卵を巻いていきます」
箸ではどうしても難しいという方は、フライ返しを使うとますます簡単です。
ごはんがすすむ、ジュシーなだし巻きに♪
Photo by macaroni
シンプルな料理だからこそ、味付けが肝心な「だし巻き卵」。黄金比を守って作ってみると、おだしがジュワッと口のなかに広がります♪ぜひ試してみてくださいね。
▶教えてくれた人：北村美友貴さん
料理家 北村美友貴華やかなおもてなし料理を得意とし、Instagramやブログが若い女性に人気。レシピ開発、料理教室、個人レッスン、料理イベント等を中心に活動する。現在は和食や日本酒、和文化の素晴らしさを伝えるため外国人への料理教室を開催している。Instagramアカウント：kitamuramiyuki_official
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