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ストレスや疲れを吹き飛ばす!出汁や味噌をうまく効かせたお手軽レシピ集

レシピ

塩水(3%) … 200ml

小麦粉 … 適量

すだち … 1個

作り方

1. <A>の調味料を合わせておきます。
2. さつまいもは千切りにして3%の塩水に10分ほど漬け、しんなりしたら水気を絞ります。
3. サンマは大名おろしにして腹骨と中骨を取り、3%の塩水に15分ほど漬けてから水気をふき取ります。
4. サンマに小麦粉をまぶし、さらに(2)のさつまいもの千切りをまぶしたら、菜種油をひいたフライパンで両面を香ばしく焼き上げます。
5. 器に盛り付け、輪切りにしたすだちをのせ、(1)をかけて完成です。付け合わせにきのこの炒め物などを添えても。

カリッとした食感を出すためには、食材の水分をきちんと抑えるのがポイント。サンマとさつまいもは、それぞれ塩水につけることで余分な水分が抜けます。さらにさつまいもはしんなりするのでサンマにまぶしやすくなるうえ、塩分の作用で甘みが引き出されます。さつまいもは焦げやすいので、弱火でじっくり焼き上げましょう。

こちらの味噌󠄀に使いたいのが、ひかり味噌󠄀の「無添加 円熟こうじみそ」です。糀の持つ自然の甘みやうま味が楽しめる無添加味噌󠄀。まろやかな味わいと豊かな香りが料理を引き立てます。

具は2つだけでも満足度が高い「かぼちゃと豚肉の味噌󠄀汁」

photo:ひかり味噌󠄀

いつ食べてもホッとする味噌󠄀汁。「かぼちゃと豚肉の味噌󠄀汁」は、名前のとおり具材はかぼちゃと豚肉だけでシンプルですが、かぼちゃの甘みと豚肉のコクが感じられて満足度が高い一品です。今晩早速作ってみませんか?

材料(2人分)

豚こま切れ肉 … 50g

かぼちゃ … 1/8個

だし汁 … 300ml

味噌󠄀 … 大さじ1

作り方

1. かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋にだし汁、かぼちゃを入れて中火にかけ、煮立ったらさらに5分ほど煮ます。
3. 豚肉を加え、アクを取りながらさらに1分ほど煮て、味噌󠄀を溶き入れて火を止めます。

4. 器に盛りつけて出来上がりです。

こちらの味噌には、同じくひかり味噌󠄀の「マル無 無添加味噌󠄀」がぴったり。大豆・米・塩などすべての原料が国産のもので、香り高く上品な味わいが特徴です。

今回のレシピは、ヤマキとひかり味噌󠄀のレシピサイトからご紹介しました。サイトにはほかにも、だしや味噌󠄀のうま味が感じられるさまざまな料理が紹介されているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ヤマキ

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