カロリーは抑えたいけど揚げ物が食べたい！そんな方にピッタリな「ひとくち白菜メンチ」のレシピをご紹介します。白菜を使うことで、通常のメンチカツよりもグッとヘルシーに。肉汁と野菜の旨味がたっぷり詰まった、ジューシーさがたまらないひと品です♩
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ジューシー！ひとくち白菜メンチ
肉汁が食欲注ぐ！「ひとくち白菜メンチ」のレシピをご紹介します。ジューシーでボリュームもあるのでおすすめです！
サイズもあまり大きくないので、パクパクと食べれるのが嬉しいですね♩普通のメンチカツよりヘルシーだから、多少食べすぎても大丈夫……かも？
ひとくち白菜メンチの材料
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合挽き肉：200g
白菜：3枚（300gくらい）
玉ねぎ：1/4個
塩：少々
こしょう：少々
ナツメグ：少々（あれば）
小麦粉：適量
パン粉：適量
卵：1個
サラダ油：適量（揚げ油用）
塩：6g （塩もみ用）
＜デミみそソース＞
ケチャップ : 大さじ2杯
ウスターソース : 大さじ1と1/3杯
味噌 : 小さじ1杯
酒 : 小さじ1杯
砂糖 : 小さじ1杯
ひとくち白菜メンチの作り方
▶1. 下ごしらえをします。
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
卵をよくといておきます。
ソース用の調味料を耐熱容器に入れてレンジで30秒加熱し、よく混ぜておきます。
▶2. 白菜を切って、塩揉みします。
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白菜をみじん切りにします。葉の部分は1cm角、軸の部分は5mm角くらいにしてください。
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みじん切りにした白菜をボウルに入れて塩を加え、軽く揉み込んで10分ほど置きます。時間が経ったらサッと水洗いして、手でぎゅっと絞って水切りします。
▶3. タネを作ります。
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ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
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粘りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎと塩もみした白菜をボウルに加えて、全体になじむまでよく混ぜます。
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まんべんなく混ざったらタネを12等分にして小判形に成形します。
▶4. 油で揚げます。
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タネそれぞれに小麦粉を薄くまぶして、卵、パン粉の順に衣をつけていきます。
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フライパンの底から1cmくらいの高さまで油を注ぎ、180℃（菜箸を入れてシュワシュワと泡が浮き出るくらい）に熱したら、タネを入れていきます。
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両面きつね色になるまで、それぞれ裏返しながら7〜8分ほど揚げ焼きにします。しっかりと揚がったらバットに移して、油を切っておきましょう。
