「スコッチエッグ」のレシピと作り方を動画でご紹介。イギリス生まれのスコッチエッグ！ゆで卵を肉だねで包み、衣をつけて豪快に揚げたボリューム満点のひと品は、一度食べたら止まらないおいしさ！おかずとしてはもちろんのこと、おつまみにもぴったりです！
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材料（2人分）
卵 ... 4個
サラダ油(揚げ用) ... 適量
肉だね
合いびき肉 ... 300g
玉ねぎ ... 1/4個
サラダ油(炒め用) ... 小さじ1杯
☆卵 ... 1個
☆パン粉 ... 大さじ3杯
☆牛乳 ... 大さじ2杯
☆塩こしょう ... 少々
☆ナツメグ ... 少々
衣
★小麦粉 ... 適量
★パン粉 ... 適量
★卵 ... 1個
下ごしらえ
・卵は常温に戻します。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・パン粉は牛乳に浸してふやかします。
・衣用の卵は溶きほぐします。
作り方
1. ゆで卵を作ります。鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で6分茹で、氷水にあげて殻をむきます。
2. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。火からおろして粗熱を取ります。
3. ボウルにひき肉、②、☆を入れて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。4等分にして丸め、空気を抜いて平らに広げます。
4. ①のゆで卵に小麦粉を薄くまぶし、③で包み込みます。形を整えて小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。※仕上げに衣をぎゅっと押さえるとはがれにくくなります。
5. 170℃の揚げ油に④を入れ、転がしながら5分ほど揚げたら完成です。器に盛り、お好みでケチャップやソースをかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
卵は茹でたあと、氷水で急冷すると皮がむきやすくなりますよ。また、肉だねは粘りが出るまでしっかりこねるのがポイントです。卵に小麦粉をまぶすことで、卵から肉だねがはがれにくくなりますよ。揚げすぎると表面が割れてくるので注意してくださいね。
