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[Vol.1]知れば知るほど使いたくなるスパイス&ハーブの基本

普段の料理にスパイスやハーブを使っていますか? お店に行くと色々な種類のスパイスがずらっと並んでいますが、どれを選べばいいんだろうと迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。今回はスパイス&ハーブに関する疑問のあれこれを、スパイス&ハーブのスペシャリストである「スパイス&ハーブマスター」の方々に教えていただきました。

KaneKoma

レシピ

スパイス&ハーブのチカラ

スパイス&ハーブは、昔から生薬、漢方薬として使われてきました。また、スパイスやハーブが持つ様々な成分の中には、私たちの暮らしの中で健康や美容に役立つ生理作用を与えるものもあり、現在もその機能性については研究が進められています。

また、塩分摂取量が高い食事傾向にあると言われている日本人には、減塩にもスパイス&ハーブを取り入れることがおすすめだそうです。塩分を控えたいと思っていても、物足りない味付けではストレスを感じてしまいますよね。そこで活躍するのがスパイス&ハーブ。「香りづけ」「辛みづけ」の働きが、料理の味を引き締めたり、風味を引き立てるのにとても効果的です。上手に減塩するために、スパイス&ハーブをうまく取り入れてみるのもおすすめです。

基本を知って、おうちごはんにスパイス&ハーブを取り入れよう

スパイスやハーブを使った料理というとハードル高く感じてしまうかもしれませんが、あまり難しく考える必要なないそうです。好きな香りをおいしく楽しむために、まずは身近なメニューから試してみてはいかがでしょうか。

AIRSPICE 水野仁輔 on Instagram: “#airspice #4月 #鶏手羽元 の #赤いカレー #スパイスカレー”
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次回は、毎日のおうちごはんにスパイス&ハーブでおいしさをプラスするための、使い方のコツや素材との相性などを具体的例と共にご紹介します。知れば知るほど、スパイス&ハーブを使ってみたくなるはず! ぜひお楽しみに。

<取材協力:エスビー食品株式会社 スパイス&ハーブマスター 磯部友美さん>

スパイスハーブ総合研究所 | S&B エスビー食品株式会社
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