今回ご紹介するのは、高野豆腐で作る油淋鶏のレシピ。お肉の代わりに高野豆腐を使うので、とってもヘルシー！その上食べ応えもかなりのものです。これならダイエット中でも安心!? ただし、ご飯との相性抜群なので、食べ過ぎにはご注意を……。
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高野豆腐でヘルシー油淋鶏！
お値段ひかえめで良質なたんぱく質をたっぷり含む高野豆腐。煮物に使うイメージの強い食材ですが、調理の仕方でほかにもいろいろな食べ方を楽しめるんですよ。
そこで今回ご紹介するのが、高野豆腐をお肉の代わりに使って作る油淋鶏（ユーリンチー）。
しっかりと味がしみて、噛むと中から旨みたっぷりのお汁がじゅわ〜っ！香味ダレをつけて食べたら、もう箸が止まりません！
「高野豆腐油淋鶏」の材料
高野豆腐 : 4枚
☆しょうゆ : 小さじ1杯
☆酒 : 大さじ1杯
☆水 : 大さじ2杯
☆鶏がらスープの素 : 小さじ1/2杯
片栗粉 : 適量
揚げ油 : 適量
香味ソース
長ねぎ : 1/4本
しょうが : 1/2片
しょうゆ : 大さじ2杯
酢 : 大さじ2杯
水 : 大さじ2杯
砂糖 : 大さじ2杯
ごま油 : 大さじ1杯
鷹の爪 （輪切り）: 少々
「高野豆腐油淋鶏」の下ごしらえ
長ねぎ : みじん切りにします。
しょうが : 皮をむき、みじん切りにします。
「高野豆腐油淋鶏」の作り方
1. 香味ソースを作ります。
まず、香味ソースの調味料をすべて混ぜ合わせて香味ソースを作ります。
2. 高野豆腐をお湯に浸し、水気を取ってから切ります。
高野豆腐を50〜60度のお湯に10分ほど浸して戻します。
ボウルに水を張り、高野豆腐を入れて押し洗いし、しっかり水気を絞ってから、縦三等分に切ります。
3. 高野豆腐に味を染み込ませます。
ボウルに☆の調味料を入れて、均等になるまで混ぜましょう。ボウルに高野豆腐を加えて揉み込み、10分ほどおいて味を染み込ませます。
4. 片栗粉をまぶして、揚げ焼きにします。
バットに片栗粉をしき、高野豆腐をのせて全体にまぶします。高野豆腐の水分が多い場合は、絞り直してから片栗粉をまぶしてください。
フライパンに底から1cmほど油を入れて、熱します。油に菜箸を入れて、泡がたくさん上がってきたら（170度前後）、高野豆腐を並べて揚げ焼きにします。
温度が高くなりすぎないよう火加減し、高野豆腐がきつね色になったらフライパンからバットに上げ、よく油を切ります。
お皿に盛り、香味ソースをかけたら完成です。
ヘルシーで簡単！本格的な油淋鶏
