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品種別に使い分けよう♡バジルのおいしさを最大限に引き出すレシピ

バジルを使った料理は沢山ありますが、品種別に作り分けるとよりおいしさが引き出せます。ホーリーバジル、スイートバジル、シナモンバジルのレシピをご紹介します。

2018年5月
レシピ

バジルには150種もの種類あり

バジルはシソ科メボウキ属の多年草で、イタリアやタイ、ベトナム、インドネシアなどでよく利用されているハーブです。日本では数種しかお目にかかれませんが、実は150もの品種があるそう。そして、味も香りも異なっています。

じゃがいもは品種によって合う料理、合わない料理がありますよね。バジルにも同じことが言えます。今回は、手に入りやすいバジル品種を使ったレシピをご紹介します。

1.スイートバジルを使ったレシピ

柔らかくて香りの良いハーブ

スイートバジルは熱帯アジア原産の多年草ハーブ。日本で一番流通している品種で、バジル=スイートバジルを指すほどです。

スイートバジルの葉は柔らかく、独特の芳香が感じられます。主にイタリアンとの相性が良く、色々な料理に使われています。園芸初心者さんでも育てられるのでぜひ栽培にチャレンジしてみてください!

ベランダで簡単ハーブ栽培♡おすすめの品種と増やし方

虫が付きづらく管理も簡単。おまけにどんどん増やせる!小さなベランダでも育てやすい「ローズマリー」「ミント」「バジル」の3種の育て方をご紹介します。
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①冷蔵保存で2週間!ジェノベーゼソース

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スイートバジルと水菜、胡桃を使用したジェノベーゼソースです。材料をブレンダーに入れて撹拌するだけ!とっても簡単に作れますし、保存容器に入れて冷蔵保存すれば2週間日持ちします。

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②鶏もも肉のスイートバジル炒め

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柔らかな鶏もも肉をバジルと炒めたレシピです。レモン汁やオイスターソースで味付けするので、爽やかで濃厚な旨味が広がります。お弁当のおかずにもおすすめです。

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③ハム&チーズのバジルフレンチトースト

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イギリスパンに切れ目を入れ、バジルとハム、チーズを挟んでフレンチトーストに仕上げたレシピです。一見合わなそうに感じますが、バジルの風味が癖になるおかず系の味です。

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④ナスのアンチョビバジル炒め

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イタリア南部でよく食べられているというレシピです。ナスをアンチョビとスイートバジルでソテーしています。にんにくたっぷりで香ばしく、白ワインのお供におすすめです。

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⑤タルティーヌマセドワーン

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サンドイッチ用の食パンを丸く型抜きしてかりっと焼いたものを土台にしたアペタイザーです。ルッコラやトマトなどとバジルを合わせ、かりかり、シャキシャキ食感が楽しめます。ワインのお供に♡

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2.ホーリーバジルを使ったレシピ

ストレスを和らげる効果あり

ホーリーバジルはインドやタイ中心に愛用されているハーブで、ストレスを和らげる効果があるそうです。スイートバジルに比べると葉は硬めで尖っています。花目は紫色で、白〜薄紫の可憐な花を咲かせます。

ホーリーバジルは園芸専門店やネット通販店等で1鉢300円〜で販売されています。タイ料理好きな方は育ててみても◎。

⑥ホーリーバジル入りのガパオライス

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ホーリーバジルを使ったレシピで一番のおすすめは、なんといってもガパオライス。鶏挽き肉とバジルを炒めてごはんにかけていただく料理です。食べる前によく混ぜると更においしさUP!

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⑦タイのおこげのマイルドな海老レッドカレー

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おこげとカレーを合わせて食べるのもタイ風のスタイル。ホーリーバジル入りのカレーとの相性もばっちりです。レッドカレーペーストを使うとあっという間に作れます。

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⑧ピリ辛なタイ風味の揚げ茄子

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ナンプラーベースにつけこんだ揚げナスに生のホーリーバジルをのせたレシピです。ナスが大量に採れる季節=ホーリーバジルの収穫期。旬を一度に味わえておいしさも倍増です。

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⑨ホーリーバジルと豚の唐揚げ

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タイ東北部イサーン地域で食べられている豚肉の料理レシピです。ホーリーバジルを油で素揚げするのがポイント。甘辛いソースと相性が抜群です。

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⑩ホーリーバジルのパッキーマオ

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センマイという米平太麺を使ったタイの料理です。オイスターソースが味の決め手になります。タイ料理店で食べるあの味をご家庭で再現してみてはいかがですか?

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3.シナモンバジルを使ったレシピ

シナモンの香り漂うバジル

シナモンバジルは茎が紫色のハーブで、多湿を好み、背丈は30cmほどまで大きく成長します。ホーリーバジル同様に、園芸専門店やネット通販などで取り扱っています。

このバジルはお菓子やティーなどに使うと特性が活かせます。甘いもの好きな方におすすめです。

⑪シナモンバジルとアーモンドのサブレ

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バジルの生葉を10枚使ったレシピです。アーモンドのカリカリ具合が癖になります。粉混ぜから焼き時間を合わせても30分で完成します。

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⑫カプレーゼのケークサクレ

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カプレーゼに入れる材料をマフィン型で焼いたレシピです。同じ材料でまったく違うものが作れて便利ですね。アレンジレシピにいかがですか?

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⑬バジルのパンケーキ

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パンケーキにバジルを入れてもおいしくなるんです。生バジルの葉を600Wのレンジで2分ほどチンするだけでパリッパリのドライバジルが作れます。はちみつやフレッシュフルーツをかけてめしあがれ♡

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バジルでおいしい生活を

バジルの品種にあった調理をすれば、おいしさもいつもの倍になります♡ぜひ作ってみてくださいね。

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