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インスタで大人気!MAYAさんに学ぶ「まるごと冷凍弁当」を作るコツ

お弁当を作りおきして丸ごと冷凍、食べる時にレンジで加熱するだけ。ムック本「まるごと冷凍弁当」を発売し、フォロワー数17万5千人を誇る大人気インスタグラマー@heavydrinkerことMAYAさんのまるごと冷凍弁当をつくるコツとは?

2018年5月
レシピ

小分け?いいえ!まるごと冷凍します

インスタグラムから話題になり、レシピなどを掲載したムック本を数多く出版、フォロワー数17万5千人と人気を博している@heavydrinkerことMAYAさんの「まるごと冷凍弁当」に注目!

まるごと冷凍弁当🍱
―――☞―――☞―――☞𓃰⋆⋆
完成した表紙が送られてきました。
発売まであと10日です。
実は前回の本に比べて
緊張がものすごいのです。
下味冷凍や、冷凍作り置きの本とは違って
お弁当をまるごと冷凍してしまう本。
この本を必要としてくれる人がいるのか
皆さんに受け入れてもらえるのかどうなのか
ずーっと
ずーっと悶々しながらの日々でした。
でも、担当の松島さんの心強い励ましや
たくさんのスタッフの方々のおかげで
とってもとっても
素敵な本が出来上がったと思います。
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単身赴任や、上京、里帰り出産等
離れて暮らす大切な家族へ
美味しいお弁当が届けられますように。
少しでもお手伝いできると嬉しいです。
3月14日発売です。
是非、本屋さんでみかけたら
そーっと最前列への移動をお願いします笑😂
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「まるごと冷凍弁当」はお弁当をまるごと冷凍するという新しい方法。冷凍保存しておいたお弁当を朝取り出して自然解凍させ、食べる時にレンジで加熱して頂くので忙しい朝が驚くほどラクに!

𓃰 𓃰 𓃰 𓃰 𓃰 
やっとこお知らせできます。
来月3月14日に宝島社さんから
『まるごと冷凍弁当』の本が発売になります。
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・
実はまだ完成していませんが
可愛い妊婦の担当さんと
あーでもない
こーでもないと
そこは絶対に必要だけど
いや、そこはいらんだろう。
なんて沢山、沢山話し合いをしながら
ギューッと詰め込んだ1冊を
お役にたてる1冊を、目指して頑張ってます!
すっごい珍しいオリジナルレシピよりも
冷凍向けの詰め方、容器
冷凍解凍のコツ、冷凍向けの調理法
オススメの小道具などなどなど…
そんな事を詰め込んだ冷凍弁当の一冊です。
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単身赴任や家族の上京、里帰り出産や塾弁に
お弁当を作りたいのに様々な事情で作れない
そんな方達の少しの参考になれば嬉しいです。
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トップページにAmazonURLを載せました。
ご興味ある方は是非!
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しかもMAYAさんは、1週間分のお弁当を1時間で作りおきしているんだそう。気になるお弁当を美味しく保つコツや上手に解凍するテクニックをご紹介します。

弁当をまるごと冷凍する時のコツ

1. 冷凍&レンジOKのお弁当箱を使う

春休みのお弁当。
豚コマ海苔塩唐揚げ
ハム卵焼き
ツナマカロニサラダ
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このお弁当と一緒に
冷凍弁当と、息子のお弁当。
ミニ弁は唐揚げ3つ。
どか弁は唐揚げ5つ。
冷凍弁当は卵焼きの代わりに
作り置きしておいた冷凍用の卵焼きを。
サラダのきゅうりの代わりにほうれん草を。
・
・
しかし…地味だ。笑
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まるごと冷凍弁当は、冷凍保存した後、レンジで加熱をします。そこで重要なのは、冷凍保存ができ、レンジ加熱が可能なお弁当箱です。冷凍時に匂い移りがしないよう密封性の高いお弁当箱を選びましょう。

2. 汁気を切って味の劣化を防ぐ

来週の冷凍お届け弁当
味噌漬けチキン
豚肉の梅巻き
しゅーーーまい
鶏塩麹の胡麻炒め
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お兄ちゃんのお弁当と一緒に作る週でした。
夕飯のお取り置きからもちょいちょい。
冷凍後のお弁当をパチリ。
今週のオススメは味噌漬け。
塩麹と一緒につけてお肉やわらか
コクもマシマシでございます。
付け合わせにはチーズマッシュポテトに
ごぼうとキノコの旨煮、金平ごぼう
おくらのおかか和えやら五目ひじきなんかを。

息子さんのお弁当を冷凍してるんですか?
と、たまにメッセージがきますが
こちらは単身赴任の旦那さんへのお弁当です。
・
・
今日は今から大好きな人達とBBQです。
おうちでのんびりと飲み明かします。
お酒準備よし。
お肉買い出しよし。
海鮮お届け間に合いよーし!
客人はまだ来ないし
開始まで時間があるので…
はい、カンパーイ!!?
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冷凍による味の劣化を防ぐコツは、おかずを作って冷ましたあと、しっかりと汁気を切ることです。

3. 解凍ムラを防ぐコツは、小ぶり&1:1

解凍した時におかずの中がまだ冷たいなどの解凍ムラを防ぐコツは、おかずを一口サイズの小ぶりにカットすること。また、おかずは「主菜:副菜」が「1:1」になるようにし、副菜はなるべく2種類までにすると、バランスよく温められて美味しく解凍できます。

今週のお届け冷凍弁当。
先週はちょっと時間が無くて
週末に一気に作りました。
大葉つくね
ポークチョップ
塩麹唐揚げ
トンカツ
つくねはポリ袋で簡単にモミモミと
豚肩ロースからポークチョップとトンカツ。
この日の夕飯からお取り置き塩麹唐揚げ。
付け合せには安定のきんぴらごぼう。
胡麻たっぷりの辣油も和えた大人味。
緑色にオクラ、ほうれん草、ブロッコリー。
好きな副菜は毎日入れても大丈夫。
そんな言葉がありがたい。
おかずを冷ましてる所をパチリ。
こんな感じで作っています。
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そしてお弁当箱に詰めるときのコツは、「ごはん:おかず」が「1:1」になるようにすることです。ごはんは冷ましてふんわりと詰め、おかずも冷ましてから、少し隙間ができるように詰めます。

4. パスタにはクッキングシート

来週の冷凍弁当と夕飯。
醤油唐揚げ弁当
茶色い弁当
海老のトマトクリームパスタ
明太子バターパスタ
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夕飯はチキンソテーやらロールキャベツ
定番にカレーとかとかお魚ハンバーグとか。
この他に野菜をちょいちょいミニ容器に。
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たまには冷凍後を撮ってみる。
このままダンボールで宅急便行きです。
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ソース系パスタの時は、クッキングシートでパスタとソースを分けるのがオススメです。MAYAさんは、ロハコの大きめサイズを使っているんだそう。これならパスタに茹ですぎ感が出てしまう心配も減りますね。

5. おかずとごはんを別に冷凍

おかずやごはんが余った時などに別々に冷凍しておく、2個弁という方法もあります。朝にごはんを炊いて食べる人は、おかず冷凍だけ作っておいても使えます。

来週の
#まるごと冷凍弁当、と昨日の夕飯。
塩唐揚げ
蒸し焼き野菜
きんぴらごぼう
ソーセージと
玉ねぎのウマ醤油焼き
夕飯には具沢山春雨スープ
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最近はこんなお弁当も。
おかずだけ丸ごと冷凍と
ご飯の2段弁当です。
・
・
おかずだけ詰める時は
夕飯をお取り置きしといたり
朝のお弁当と一緒に作ったり。
ちょっとした時に作れて便利です。
揚げ物のおかずの時は
蓋をずらしてチンすれば
べちょっとならず美味しいです😚
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別々に冷凍する時のごはんは、あたたかい時に容器に入れてフタをしても大丈夫ですが、きちんと粗熱が取れてから冷凍したほうがベターです。

気になるMAYAさんのムック本

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"見ためは地味だがじつにウマイ!作りたくなるお弁当"など、レシピ本を出版するほど実力派のMAYAさん。おいしいレシピや冷凍方法がぎっしり詰まった"まるごと冷凍弁当"の本も絶賛発売中です。

まるごと冷凍弁当/MAYA

宝島社

¥ 1,296

おいしいレシピや冷凍するときの方法などが事細かに書かれた魅力的なムック本です。この1冊で、あなたの朝が驚くほど変わるかもしれませんよ!

商品詳細
まるごと冷凍弁当/MAYA
www.amazon.co.jp
商品詳細

ラクしておいしい、新しいお弁当作り

来週の冷凍弁当
豚キムチ炒飯
豚味噌きのこそぼろ
山椒唐揚げ
ハンバーグ
塩鮭とかき揚げ
―――☞―――☞―――☞𓃰⋆⋆
上の二個は夕飯と一緒に作り置き。
冷凍状態のものになります。
おかずが3品以上だと解凍ムラがでやすいので
なるべく品数は入れないのですが
今週は特別でございます。
付け合わせにはほうれん草やら切り干し煮
具沢山の卵焼きにナポリタン、明太子ポテト。
以前、ハンバーグを大きなまま
どーーんと入れたら解凍ムラが。
切って入れてみたこともありましたが
肉汁ダダ漏れの勿体無い事に。
やっぱり小さめが1番丁度いいです。
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減酒始めて1週間。
体調はすこぶる良いです。
最近は赤ワインをグラス一杯。
オシャンぶるやつ。ひひッ
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「丸ごと冷凍弁当」は保冷剤要らずで傷みにくく、これからの季節にもぴったりですね!時間があるときにまとめて作れば、忙しい朝に余裕ができます♡あなたもMAYAさんの「丸ごと冷凍弁当」法を活用してみては?

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