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冷たい物がおいしい季節♡週末に仕込む簡単「夏の作り置きおかず」14選

夏バテで帰宅後、蒸し暑いキッチンに立つのは大変…。そんな日には、ひんやり美味しい「冷たいおかず」が大活躍!サラダからお肉のおかずまで、冷蔵庫から冷たいまま食卓に出せる「作り置きおかず」をご紹介します♡

2018年6月
レシピ

そのまま食卓に出すだけ♡

仕事と暑さで疲れて帰宅…。室温の上がったキッチンで夕飯の準備をするには、過酷な季節がやってきました。そこで冷蔵庫に用意しておくと助かるのが、ひんやり美味しい「冷たいおかず」です。

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温め直す手間も必要ないので、サッと食卓に出すだけで夕飯の準備が完了します。夏バテで食欲が湧かなくても「冷たいおかず」ならお箸も進みますよね!それでは早速、夏の冷製「作り置きおかず」をご紹介しましょう。

サラダの「作り置き」

①レンジで手軽に春雨中華サラダ⠀

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チュルっと喉越しも良い、春雨中華サラダ。お惣菜屋さんで食べるあの味を、パパッと手早くレンチン調理しちゃいましょう。春雨はレンジで戻すので、とっても手軽!飽きのこない味わいが楽しめますよ。

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②梅肉おかかのポテトサラダ

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いつものポテトサラダを夏味にアレンジ!酸味の効いた梅肉とかつお節の旨味をプラスした、サッパリ味のポテサラです。素材の美味しさを活かすため、マヨネーズは控えめに。

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③鶏肉ともやしのバンバンジーサラダ

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あっさり食材の組み合わせなのに、濃厚でボリーミーな味つけで病みつきに!レンジで鶏肉ともやしを加熱し、バンバンジー風のタレで和えて冷まします。しっかり水気を絞ってから混ぜると、味がボケませんよ。

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④大根ときゅうりの薬味サラダ

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食欲が湧かない日でもサッパリ食べられる薬味サラダは、箸休めや副菜として、冷蔵庫に常備しておくと助かります。細切りにした大根・きゅうりに、大葉に生姜。お酢もたっぷり効かせて、夏味に仕上げましょう。

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⑤アボカドきのこの作り置きサラダ

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めんつゆで味付けした冷たくて美味しい作り置きサラダは、マリネ感覚でいただけます。パンにのせたりパスタに和えたり、食べ方も様々!ヘルシーなのに食べ応えがあって、ダイエット中のおかずにもオススメです。

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おつまみの「作り置き」

⑥エビとセロリのテリーヌ

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冷製で楽しめてお洒落なテリーヌは、おもてなし料理の一品としてもつかえる常備菜。彩り鮮やかに食材をゼラチンで冷やし固めるだけなので、手が込んでいるように見えて、意外と簡単に作れます。

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⑦漬けるだけ!ころころたまごピクルス

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食べたい時に取り出すだけ!ゆで卵をピクルス液に漬けておくだけの、簡単作り置きレシピです。うずらの卵を入れると、コロコロした見た目が可愛いんです。甘酸っぱくてクセになる美味しさです。

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⑧チーズのめんつゆ漬け ⠀

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プロセスチーズを半日ほど“めんつゆ”に漬けるだけで、居酒屋さんの味に大変身!濃厚なチーズに、つゆとにんにくの香りが染み込んで、お酒が進みます。お好みで七味をかけて食べても美味しそう。

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夏野菜の「作り置き」

⑨トマトの冷やしおでん

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暑い夏にはしっかり冷やして食べる、トマトの「冷やしおでん」 がぴったり。出汁の上品な旨みがトマトに染みて、いくらでも食べられる美味しさです。真っ赤なトマトに生姜を添えて、見た目も涼やかに!

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⑩タコときゅうりの定番甘酢和え

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夏バテで疲れた体には、さっぱりとした酢の物が恋しくなります。そんな時は、和食の定番副菜「きゅうりとタコの酢の物」を食卓に。がごめ昆布を加えると、食感にとろみと旨みがアップします。

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⑪夏野菜の揚げ浸し

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冷やして食べたい、夏野菜たっぷりの揚げ浸し。ナスやズッキーニ、オクラなど、旬のお野菜を油で素揚げして、漬け汁に浸すだけで簡単に作ることができます。そのまま食べても美味しいですし、そうめんの具しても◎です。

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肉料理の「作り置き」

⑫豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え

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夏バテ知らずのスタミナおかず「冷しゃぶ」も作り置きして冷蔵庫に!こちらのレシピは梅肉を使って傷みにくくしているので、まさに夏の作り置きに最適です。サッと食卓に出して、メインのおかずにするのもオススメです。

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⑬茹で鶏の冷製

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茹でた鶏のもも肉を紹興酒ベースのたれに漬けて冷蔵庫で一晩おくと、しっとり食感の茹で鶏に仕上がります。薬味を添える他、エスニック風に香菜と一緒に食べても美味しそう!

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⑭ローストビーフ

www.lettuceclub.net

ご馳走レシピに出されるローストビーフですが、実は作り置きが可能!サラダやサンドイッチの具材に入れたりと、使えるシーンも多いので保存食として常備しておくと便利ですよ。

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冷たい「作り置き」を用意しよう♡

暑さが続いたり、ジメジメする日が多かったりする週の「作り置き」には、冷たいおかずを常備しておくのがオススメです!ご紹介したレシピを参考に、ぜひ用意してみてくださいね♡

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