テレビで話題！リュウジさん直伝［包丁いらず！チンするだけ］泣くほど簡単「鮭の主役おかず」

こんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmonchiです。

皆さんはどんな魚料理が好きですか？

塩焼き・煮魚・フライなどどれも美味しいですが、魚は「魚焼きグリルなどの後始末が面倒」「下処理に手間がかかる」といったイメージから、もしかすると自宅では魚料理を敬遠されている方もいるのではないでしょうか。

しかし、魚には筋肉量の維持に役立つ良質なたんぱく質だけでなく、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや、血管の健康維持に役立つDHAやEPAなどが含まれており、健康のためにできれば日常的に摂取したい食材です。

そこで今回は、TV番組「ソレダメ！」で料理研究家のリュウジさんが紹介した簡単ズボラめし「鮭の紙包みちゃんちゃん蒸し」を紹介します。

包丁は不要、加熱を電子レンジで行うので、子どもと一緒に作ることができ、後片付けがとっても楽です。最後にアレンジのアイデアもまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

・鮭の切り身...1切れ(約70g)

・キャベツ...葉2枚分（80g）

・シメジ...1/2パック（50g）
・バター...8g（室温で戻しておく）

・小ねぎ...少々

・酒、味噌...各大さじ1

・砂糖...小さじ1

まずはしめじとキャベツの下処理をします。しめじは石づきをとり、小房に分けましょう。カットしめじであればそのままでOK。

キャベツは流水で洗った後、手で一口大にちぎりましょう。子どもにちぎってもらうのもよいですね。

クッキングペーパーで包む準備をしましょう。クッキングペーパーは長さ40cmほどに切り、横に長く使うと、後の作業がやりやすいです。

クッキングペーパーの中央にキャベツ、しめじ、鮭の順で重ねていきます。野菜を下にすることで、鮭や調味料の旨味を野菜が吸うので美味しくなります！

その上に【A】の調味料をかけていきます。

食材を包み込むように、クッキングペーパーの上下を合わせて折り込んだら、両端をねじりましょう。蒸したときに香りを閉じ込めたいので、しっかり密閉しましょう。

耐熱皿にのせて、電子レンジで600Wなら4分、500Wなら5～6分加熱します。

温かいうちにバターと小ねぎをのせたら完成です。紙を開くと味噌や野菜の甘い香りが広がります！食材をレンジでチンしただけなのにペーパーに包まれているだけで、ちゃんとしてる感じがでますね。

鮭は野菜の水分で蒸されてふんわり、キャベツは甘みがあって美味しいです。

今回、時短をはかって、鮭は下処理なしで調理しましたが、今回私が使った鮭は脂が乗りすぎていたからか、生臭さを少し感じました。

気になる方は、「鮭に軽く塩を振って5分間置いて水洗い」の臭み抜きをしたほうがよいでしょう。この手順を加えるだけで美味しさがアップしますよ。