編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。白玉粉を使ったレシピ「ずんだ大福」をご紹介します。
macaroni編集部
Recipe Creater
リュウタさん ／ macaroniレシピ部【簡単おやつ】担当
今月の食材 ＜白玉粉＞
「ずんだ大福」のレシピ
材料（2個分）
＜ずんだあん＞
・冷凍枝豆 ・・・300g
・砂糖 ・・・20g
・塩 ・・・ひとつまみ
・水 ・・・大さじ1杯
＜求肥＞
☆白玉粉 ・・・50g
☆砂糖 ・・・30g
☆水 ・・・80cc
＜ホイップクリーム＞
・生クリーム・・・100g
・砂糖 ・・・15g
・片栗粉 ・・・適量
作り方
ボウルに生クリームと砂糖を入れてホイップクリームを作り､ラップに25gずつ絞り出して冷凍しておきます。
①ずんだあんを作ります。枝豆を沸騰したお湯で普段より少し長めに茹で、ザルにあけてさやと薄皮をむきます。
②すり鉢に枝豆、砂糖、塩を入れて少し粒が残る程度まですり潰し、水を加えてよく混ぜ合わせて完成です。（粗過ぎるとまとまりにくくなるので細かめに潰しましょう。）
③求肥を作ります。耐熱ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずにレンジ600Wで1分40秒加熱します。
④一旦取り出して混ぜ合わせ、再びレンジ600Wで50秒加熱します。この作業をもう一度繰り返して半透明になれば完成です。
⑤④の求肥の粗熱が取れたら片栗粉を広げたトレイに取り出し、全体にまぶして半分にします。
⑥半分にした求肥に②のずんだあん1/4量を乗せます。その上に冷凍ホイップクリーム､1/4量のずんだあんを乗せてクリームをサンドするように包み、形を整えて出来上がりです。（同様にもう1個作ります。）
コツ・ポイント
枝豆は､少し長めに茹でると潰しやすくなります。ホイップクリームは今回使うのは､50gですが少量だと泡立てにくいので100gの分量にしています。片栗粉がない場合はコーンスターチでも代用できますよ。
