ここ数年、タイや韓国などのアジアの国が旅行先として注目されています。旅の楽しみといえばその土地ならではのグルメ。「アジアごはん」を食べて、暑い夏を乗り切るべく、アジアLOVERで料理好きの筆者が、自慢の「アジアごはん」をご紹介します！
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暑い夏こそ「アジアごはん」！
食欲が落ちる夏こそおすすめしたいのが「アジアごはん」。年中真夏の東南アジアは、食欲を刺激するピリ辛味や、ライムやレモンの酸味を活かした、暑い夏でも食べやすい料理ばかりです！
今回は、みなさんに小旅行気分を味わってもらえるよう、東南アジア好きの筆者が日本で再現した料理の数々をご紹介します♪
1. シンガポール「カヤトースト」
まずはシンガポールの定番朝ごはん「カヤトースト」。ココナッツを「パンダンリーフ」と呼ばれる葉で甘く香りづけした"カヤジャム"を、薄切りのバターとともにライ麦パンに挟んでいます。
特徴的なのがその食べ方。温泉卵にダークソイソース（しょうゆに似た調味料）とブラックペッパーを入れ、カヤトーストをディップ。甘いカヤジャムと温泉卵のしょっぱさが、ハマる味です！
甘い"カピ"（ミルクとお砂糖たっぷりのコーヒー）とカヤトーストを合わせるのが、シンガポールの朝の定番です！
2. マレーシア「ナシレマッ」
続いての朝食はマレーシアの「ナシレマッ」です。ココナッツミルクで炊いたご飯に揚げた小魚やピーナッツ、"サンバル"と呼ばれる辛味調味料をトッピングした、マレーシア版混ぜご飯。バナナの皮に包んでコンビニや屋台で売られていて、オフィスや学校の始業前に食べるのが定番です。
豚肉を食べることが禁止されている、イスラム教が国教であるマレーシアでは「ナシレマッ」のトッピングに"鶏の唐揚げ"などが使われます。
ココナッツミルクご飯の甘い風味と、小魚やピーナッツの食感、サンバルの辛さがあと引くおいしさです。
3. 中国「マーボー」
もはや説明いらずの中華料理「マーボー」。暑い夏にピリ辛の麻婆はご飯のお供として最高です！こちらは、ひき肉に調味料と旨みをプラスする"梅干"をもみ込んで、炒めるだけの簡単レシピ♪
豆腐や春雨はもちろん、ズッキーニやなすなど夏野菜はマーボーとの相性抜群！なかでもトマトは旨みのグルタミン酸が豊富なので、ぜひ試してほしい食材です！
4. タイ「ガパオ（ パッ・バイ・ガパオ）」
日本でも人気が高い「ガパオライス」。正確にいうと「ガパオ」はタイのハーブ、"ホーリーバジル"のこと。このホーリーバジルを使った料理を日本では"ガパオライス"と呼んでいますが、現地タイでは通じません。
タイで注文するときは、"パッ・バイ・ガパオ・ガイ・ラート・カオ"（パッ＝炒める、バイ・ガパオ＝ホーリーバジル、ガイ＝鶏肉、ラート＝～の上に、ラオ＝ご飯）と伝えます。
ともあれ、手軽でおいしいガパオ。日本ではホーリーバジルが手に入らないので、スイートバジルで代用します。焼きそばとも相性抜群ですので、ぜひお試しあれ！
5. ベトナム「バインミー」
小腹が空いたらぜひベトナムの「バインミー」を。現地では早朝からお店が開いていて、朝ごはんにも重宝されます。
レバーペーストにチャーシュー、ツナ……そして外せないのがたっぷりのなます。外はカリッ中はフワッのバゲットに、溢れんばかりの具がサンドされています。稲作が盛んなベトナムでは、米粉を使って作られることもあるのだとか。
現地の食感を再現するには、一度軽くバケットをせいろで蒸し、柔らかくしてから、表面をトースターでカリッとトーストします。蒸す前に切れ目を入れるのを忘れずに！
6. タイ「ソムタム」
夏バテ気味で食欲がないなら「ソムタム」はいかがでしょう？ライムとナンプラーでさっぱりとした味付けは、暑い東南アジアならでは。
日本でも手に入りやすくなった"青パパイヤ"ですが、夏に出回る"そうめんかぼちゃ"で代用するのもおすすめ。しゃきっとした食感が特徴で、茹でるだけでそうめん状になるので、千切りする手間も省けます。
たっぷりのエビや豚しゃぶも入れれば、おかずとしても十分なボリュームです。
7. 台湾「ルーロー飯」
台湾夜市の定番、「ルーロー飯」もお家で簡単にできちゃいます。豚バラ肉とたっぷりのフライドオニオンをトロトロに煮込み、味のポイントなんといっても"八角"と"五香粉"。日本の角煮とはまったく違う独特の香りが、食欲を刺激します。
半熟の卵をプラスしてご飯に乗せれば、スプーンが止まりません……！我が家では大量に作って、いつでも食べられるように冷凍ストック。"ごはん泥棒"と呼ばれています。
8. 韓国「ポッサム」
豚好きの我が家でよく作られる「ポッサム」。豚バラブロックを香味野菜とじっくり茹で、サニーレタスやエゴマで包んで食べるのでとってもヘルシー。
市販のコチュジャンでも充分おいしいですが、筆者はいつも手作りのみそをプラスします。最近ハマっているのが"エゴマ"を使った油みそ。プチプチとした芳ばしい食感と、ラー油のピリ辛が豚の脂によく合います。
残った茹で汁は、卵やワカメを入れてスープとしてリメイクし、無駄なくいただきます。
おうちアジアごはんならパスポートいらず！
いかがでしたか？世界の調味料や食材が手に入りやすくなった今が「アジアごはん」を手軽に楽しむチャンスです！
旅で知った料理を実際に再現するもよし、本場に食べに行くのもよし！あなたはどんな「アジアごはん」の旅に出ますか？
