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カリカリ&ホクホクを同時に味わえる!じゃがいもの「ハッセルバック」レシピ

ハッセルバックとは、じゃがいもをアコーディオン型にカットして焼いた料理のこと。ホクホク&カリカリの食感を同時に味わえるだけでなく、間に具材を挟んでアレンジすることもできますよ。今回は、基本の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

2018年7月
レシピ

じゃがいもを美味しく食べたい♡

じゃがいも料理は、カリッとさせてもホクホクに仕上げても美味しいですよね。その2つを同時に楽しめるのが、スウェーデン生まれのハッセルバックです。

ハッセルバックは、手軽に作れてアレンジも自由自在。見た目もお洒落なので、普段の食事からおもてなしまで大活躍しますよ。早速レシピをチェックしてみましょう。

ハッセルバックの基本レシピ

David Davidov on Instagram: “Hasselback potatoes - Crispy on the outside, soft on the inside. Flavorful and easy to make.  Check the recipe at the link in my bio.…”
instagram.com

基本レシピの主な材料はじゃがいもだけですが、ガーリック&ハーブオイルを使うので風味豊かに仕上がります。2度に分けてオイルを切れ目にまで満遍なく塗ると、表面がさらにカリカリになりますよ。

材料

じゃがいも4~6個
にんにく4片
バター55g
オリーブオイル大さじ3
タイム2~3本
塩コショウ

0:16~ じゃがいもをアコーディオン型にカットします

オーブンを200度に予熱して、じゃがいもをよく洗っておきます。下から5mm程度を残して、約5mm幅にカットしておきましょう。割りばしなどを置くと、上手く切ることができますよ。

1:05~ 手作りオイルをじゃがいもに塗ります

小鍋にバターとオリーブオイル、にんにく、タイムを入れて、弱火でニンニクが柔らかくなるまで3~4分ほど火を通します。できあがったオイルの半量をじゃがいもに満遍なく塗り、塩コショウを振りかけましょう。

2:30~ オーブンで焼けば完成!

30分焼いて一旦取り出し、ハーブを振りかけてから残りのオイルも塗りましょう。さらに約30分間焼き、じゃがいもの端がカリカリになれば完成です。

ハッセルバックのアレンジレシピ集

手軽で美味しいピザポテト♡

twistedfood.co.uk

定番料理のピザポテトは、ハッセルバックにしてカリッとさせるとさらに美味しくなります。最初からトッピングを挟むと焦げやすくなるので、ある程度焼いてから加えてくださいね。

材料:

じゃがいも6個
オイル大さじ2
塩大さじ1
コショウ小さじ1/2
ソーセージ
ピザソース約240ml
モッツアレラチーズ1.5カップ分(約170g)
バジルお好みで

オーブンを180度に予熱し、耐熱容器やスキレットにオイルを塗っておきます。カットしたじゃがいもにもオイルを塗り、塩コショウを振ってから約1時間焼きます。

間にソーセージを挟み、ピザソースとチーズを乗せましょう。さらに10~15分焼いて、チーズがグツグツしてきたら完成です。

野菜とウインナーを添えてメイン料理に

oceans-nadia.com

ハッセルバックをメイン料理にしたいときは、野菜やウインナーも入れて一緒に焼いてしまいましょう。スキレットで作れば、そのまま食卓に出してもお洒落に見えます。

スキレットで チーズがおいしいハッセルバックポテト

明太子&チーズが好相性♡

recipe.rakuten.co.jp

パスタやトーストなどの洋食にも使われる明太子は、チーズを乗せたハッセルバックともよく合います。こちらのレシピでは生のまま乗せていますが、軽く焼いても美味しいですよ。

明太チーズハッセルバックポテト

丸ごと揚げてフライドポテト風!

recipe.rakuten.co.jp

もっとカリカリにしたいときは、オーブンで焼く代わりに油で揚げてみてください。仕上げに塩コショウをパラッと振るだけで、食べ応えのあるおかずになります。

アコーディオン フライドポテト

炊飯器に入れておけば時短に

recipe.rakuten.co.jp

炊飯器などで柔らかくしておけば、表面を焼くだけでハッセルバックができあがります。これなら時間がないときでも作れそうですね。

簡単な方法で!ハッセルバックポテト(バター醤油味)

切り方を変えるとホクホク感UP!

cookpad.com

大きくて火を通すのが難しそうなじゃがいもは、半分に切ってからハッセルバック風にしてみましょう。切る幅を太くすると、ホクホク感が増しますよ。

裏返し ハッセルバックポテト

じゃがいも1個でも豪華に♡

oceans-nadia.com

焼くとアコーディオンのように広がるハッセルバックは、美味しいだけでなく見た目も豪華。じゃがいも1個がかなり大きく見えるので、たとえおかずが少なめでも食卓が華やかに見えますよ。ぜひお試しを♡

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