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特別な日のおもてなしはフランス料理で♡チキンの「コッコーヴァン」の作り方

いつもより特別な料理でおもてなしをしたいときにおすすめなのが、チキンのワイン煮込み「コッコーヴァン(coq au vin)」です。濃厚な味わいが魅力で、レストランの味をお家で再現できますよ。

レシピ
コッコーヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み

白ワインのコッコーヴァン

simply-delicious-food.com

白ワインと生クリームで煮込んだコッコーヴァンは、赤ワインよりもマイルドでクリーミーな味わいです。パンはもちろん、ご飯やパスタとも合いますよ。

材料:

バター50g
オリーブオイル
玉ねぎ2個みじん切り
ベーコンまたはパンチェッタ125g細切り
にんにく4片薄切り
骨付き鶏肉8個
マッシュルーム250g細切り

白ワイン500ml
生クリーム250ml
塩コショウ 
パセリ

オリーブオイルとバターで塩を振った鶏肉を焼き、取り出しておきます。ベーコンと玉ねぎをフライパンに入れて、玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。にんにくもとマッシュルームも入れて、さらに炒めます。

鶏肉を戻してコショウをしたら、白ワインを注いで煮立てます。蓋をして15~25分ほど弱火で煮込み、鶏肉に火を通します。生クリームを加えてさらに10分煮込み、パセリと塩コショウで味を調えれば完成です。

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