腸内環境を整えるのに不可欠な食物繊維。でも十分な量を摂れてない人が多いのが現状。そんな中、繊維不足解消の切り札として注目されているのが、レジスタントスターチ。水溶性でも不溶性でもない、第3の食物繊維といわれるその機能とは?
【野菜は生野菜サラダで摂ることが多い】
ダイエットで野菜、それも生野菜のサラダばかり食べているという人は要注意。生野菜はその9割が水分。ご飯を減らしてサラダをたくさん食べるより、雑穀米にして緑黄色野菜の小鉢を食べた方が効果的。
【ダイエット中で、糖質を控えている】
ご飯、パン、パスタ。穀物を一切食べないという人は、腸が汚れている可能性が高い。三度の食事で入ってくるはずのレジスタントスターチがまったく摂れていないから。もしかして便秘気味ではありませんか？
【朝食はヨーグルト、お昼はサンドイッチだけの日も】
腸に乳酸菌を届ける目的で朝食はヨーグルトだけ。悪くはないけれどせっかくなら大麦シリアルなどをプラス。菌とともにエサも同時に届けたい。時間のないときのランチは、パンよりもおにぎりがおすすめ。
笠岡誠一先生 文教大学健康栄養学部管理栄養学科教授、管理栄養士。大学のゼミでは餡や皮にレジスタントスターチを練り込んだ、どら焼きを開発。
※『anan』2018年7月25日号より。マンガ・中根ゆたか 取材、文・石飛カノ
（by anan編集部）
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