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夏は冷製おかずで♡出してすぐ食べられる作り置き20選

暑い夏は冷たいおかずが便利!時間のある時に作り置きし、食べる時に冷蔵庫から出すだけのひんやりメニューをご紹介します。

2018年8月
レシピ

夏は冷たい作り置きが便利

夏のご飯作りは暑さや食材の鮮度との戦いですね。暇な時や涼しい時間帯を使って冷たい作り置きおかずを用意してみませんか?冷蔵庫から取り出すだけですぐに食べられるとっておきレシピをご紹介します。

肉魚メインの冷製作り置きおかず

①レモン風味のサラダチキン

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冷蔵保存で5日持つサラダチキンレシピです。レモンの香りがふんわりし、夏向けのさっぱり味。サンドイッチの具材や冷製おつまみにおすすめです。

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②とうがんと鶏手羽の冷やし鉢

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とうがんは煮崩れしないように面取りしてから煮るのがポイント。冷たく冷やして食べる鶏手羽は、夏だからこそのおいしさです。ビールとともに召し上がれ♡

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③豚ひき肉とこんにゃくのそぼろ

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こんにゃくが入るのでヘルシーな仕上がりになります。冷蔵保存で3日ほどOK。お弁当のおかずとしても重宝します。

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④鶏ささみ缶でもやしのナムル

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鶏肉ささ身の缶詰を使ったレシピです。具材の水気をしっかりきるのがコツ。冷蔵保存で3日ほど持ちます。

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⑤豚肉と夏野菜の揚げ浸し

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夏野菜と豚肉を油で揚げ、めんつゆベースの汁に浸して食べるレシピです。冷やすことでさっぱりいただけます。

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⑥自家製ツナ

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マグロのオイル漬けは意外と簡単!低温のオイルでゆっくりと火を通すのがコツです。お刺身用のサクでまとめて作ってみて!

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⑦イワシのバルサミコサラダ

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オリーブオイルでフライパン焼きしたイワシをバルサミコベースの自家製たれでいただくレシピです。冷たくてもとびきりおいしいお魚前菜です。

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⑧タコのセビーチェ

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南米でよく食べられるセビーチェ。タコとコリアンダーの相性がばっちり!ワインが進みます。

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⑨鯖缶で作る無限ピーマン

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冷蔵保存で3日持つおかずレシピです。鯖缶を使うので時短になりますね。お弁当のおかずや常備菜にぴったりです。

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⑩焼きししゃものエスカベッシュ

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揚げないからヘルシー!ししゃもをグリルで焼き、セロリや酢、はちみつベースのたれにからめて食べるレシピです。温かくても冷たくてもどちらでもおいしいですよ。

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野菜メインの冷製作り置きおかず

⑪トマトサルサ

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トマトサルサは冷蔵で3〜4日持つおかず。トルティーヤチップスにつけるだけでなく、焼肉のたれやサラダドレッシングとしても使えて便利です。

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⑫ブロッコリーと卵のオーロラデリ風サラダ

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冷蔵保存で2日持つデリ風サラダです。マヨネーズとケチャップ、ウスターソースを使い、オーロラソース風に仕上げています。冷蔵庫でよく冷やして食べると美味♡

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⑬きゅうりとわかめのピリ辛ナムル

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冷蔵保存で3日持つおかずです。ごま油や豆板醤、コチュジャンを使い韓国風の味付けになっています。ビールや冷酒もすすむおつまみにも!

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⑭ビストロ風ポテトサラダ

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ポテトサラダに粒マスタードやプロセスチーズをいれたレシピです。ワインのお供にもなり、見た目も味もおしゃれ。パーティーメニューとしてもgood!

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⑮ピーマンの冷たいポタージュ

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牛乳を入れることでピーマンの苦味が和らいだ冷製スープです。冷蔵保存で2日持ちます。玉ねぎとピーマンはしっかり火を通すと甘みが増しますよ。

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⑯かぼちゃのカレーヨーグルトサラダ

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レンジでチンしたかぼちゃをくり抜き、実の部分だけを使うサラダです。カレーとヨーグルトを用い、さわやかな酸味とスパイシーさが加わります。皮部分は別料理に使いまわしましょう。

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⑰きゅうりの冷汁風

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暑い夏は冷たい味噌汁がおいしいですね。きゅうりとみょうがの入った冷汁は、食欲のない日でもあっさり食べられます。

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⑱うま塩おかかキャベツ

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使う食材はキャベツだけ!お給料日前の節約レシピにもなる作り置きレシピです。鰹節の旨味がキャベツにうつり、奥深い味わいを感じさせます。

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⑲冷製なすのツナ味噌マヨがけ

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なすは皮をむいてレンジでチン。加熱が終わったらラップごと氷水に入れて冷やします。味噌味のツナドレッシングをかけていただく夏向きのレシピです。

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⑳冷やし夏おでん

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夏のおでんは夏野菜を使ってみませんか?トマトやオクラ、かぼちゃでアレンジできます。冷蔵保存で2〜3日持ちます。

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冷たいおかずでおいしいご飯タイム

魚や肉はあたたかい方がおいしいと思いがちですが、冷たく冷やして食べる夏ならではの食べ方もおすすめです。サラダや揚げ浸しなどでじっくり味を染み込ませてみてくださいね。

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