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簡単で時短!「きゅうり」を使った簡単旬レシピ14選

旬のきゅうりを使って10分以内にできる簡単レシピを主菜、副菜などカテゴリー別にご紹介します。

2018年8月
レシピ

ひと味違うきゅうりレシピを簡単に♡

夏場は食卓に登場する率の高いきゅうりですが、どうしても同じようなレシピばかりになってしまいませんか?そこで、定番メニューとはちょっと違ったきゅうりレシピをご紹介したいと思います。

どれも10分以内にできる簡単なレシピばかりなので気軽に取り掛かることができます。献立決めがマンネリになっている方はぜひ参考にしてみてくださいね!

10分以内にできる簡単きゅうりレシピ

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きゅうりを使った簡単レシピを主菜、主食、副菜、汁物の4カテゴリーに分けてご紹介します。

主菜

①豚肉ときゅうりの梅炒め

必要な調味料はめんつゆだけだから簡単!梅の酸味でさっぱりとおいしくいただけるので夏バテ気味のときにもオススメです。

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ごま油で炒めた豚肉ときゅうりの芳ばしい香りがたまらない満足感のあるレシピですね。

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②イカときゅうりの塩炒め

イカと乱切りしたきゅうりを合わせ、シンプルな味付けにピリッと辛味を加えた炒めもの。イカはたんぱく質が豊富なうえにローカロリーなのでぜひオススメしたい食材です。

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イカはお店でさばいたものを買えばより時短になりますよ!

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③きゅうりとなすのピリ辛みそ炒め

なすとピーマンのみそ炒めならよくある定番メニューですが、ピーマンではなくきゅうりを合わせたみそ炒めもぜひご賞味あれ!きゅうりの食感でいつもと違うみそ炒めが楽しめますよ。

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水っぽくならないようにきゅうりを塩もみし絞っておくのがポイントです。

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主食

④鶏ささ身と梅キュウリのゴマダレ素麺

市販のゴマダレ麺つゆを用意しておけば味付け不要!疲れて食欲がないときでも簡単にできてささっと食べられます。

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たたいた梅を加えることで、いつものゴマダレ麺つゆともひと味違う素麺になりますよ。

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⑤サッパリ漬け物の混ぜご飯

余ったきゅうりの漬け物があったらぜひ試してみてほしい簡単レシピ。漬け物自体にしっかり味があるのでごま油とごまを加えるだけで味付けはOK!

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きゅうりの漬け物は手作りでも市販のものでも構いません。簡単にできてしまうのに、混ぜご飯があるだけで贅沢な食事になるのが不思議です♡

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副菜

⑥きゅうりのねぎまみれ

たっぷりねぎを使ったねぎだれが美味!にんにくの風味が食欲をそそり、おつまみにもぴったりです。

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ねぎだれは色々な食材とも相性が良く、きゅうりの他にトマトや豆腐などを加えてボリュームアップさせることもできますよ♡

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⑦トマトときゅうりのごま酢あえ

たっぷりのすりごまで風味が良く、さっぱりした味付けなので色々な献立に合わせやすい便利な副菜です。

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乱切りしたきゅうりを塩もみしたら、トマトと調味料を和えるだけなのでとっても簡単!

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⑧きゅうりとツナの無限サラダ

めんつゆとマヨネーズの相性は抜群!そこへツナやごま油も加わって、その名の通りついつい箸が止まらなくなりそうなサラダです♡

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冷蔵保存で2~3日保存が可能なので、作り置きおかずとしても重宝しそう。

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⑨冷やしきゅうり

夏祭りの屋台でよく見かける冷やしきゅうりが冷蔵庫から出てきたら嬉しくなってしまいます!そんな冷やしきゅうりを自宅でも簡単に作ることができるのをご存知ですか?

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漬け込みにはひと晩ほどかかりますが、調理時間自体はあっという間!空いている時間に調理して、漬け込みながらしっかり冷やしておきましょう。

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⑩ ヒラヒラきゅうりと豚しゃぶのごまドレおかずサラダ

ピーラーで剥いたヒラヒラきゅうりは麺のような形状になって見た目も華やかなうえ、ドレッシングもよく馴染みます。

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ピーラーを使えばまな板も必要がないので洗い物もらくちん♡しっかり水気を切っておけば冷蔵庫で2~3日保存が可能です。

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⑪チョレギ豆腐

冷や奴にきゅうりを乗せるアレンジはよく見かけますが、野菜をたっぷり加えれば食べ応えのあるサラダに早変わり。

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野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジも可能です。お好みできゅうりの量を増やしてみても。

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汁物

⑫きゅうりのスープ

忙しいときでもパパッと簡単にできる優しい味付けの汁物です。きゅうりは汁物の具としても使うことができるんです。

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大きくなりすぎてしまったきゅうりの消費にもオススメだそうですよ。

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⑬ツナときゅうりの冷や汁風

必要な調味料は味噌、塩だけ!ツナの旨味とすりごまの風味を活かして5分でできてしまう冷たい味噌汁です。

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冷や汁と同じようにごはんにかけて食べてもOK。その場合にはかためにご飯を炊いておくとより美味しくいただけますよ。

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⑭きゅうりとみょうがの味噌汁

きゅうりと相性の良いみょうがを合わせた冷たい味噌汁です。

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煮立てただし汁に味噌を加えて早めに冷蔵庫で冷やしておけば、食べる直前にきゅうりとみょうがを入れるだけであっという間に完成です!

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きゅうりの正しい保存方法は?

きゅうりは水分や冷えすぎが傷みの原因になってしまうため、水分をふきとって新聞紙やキッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れましょう。

ヘタが上になるように立てて野菜室に入れておけば、より長く鮮度を保つことができますよ。

万能なきゅうりでマンネリ打破!

きゅうりは副菜やトッピングのイメージが強いですが、主菜にも汁物にもなってしまう万能野菜!冷蔵庫にあれば困ったときにも安心です。いつもとちょっと違ったきゅうりレシピを作ってみてはいかがですか?

ご紹介したレシピは全て調理時間は10分以内と短く、材料も自宅にあるようなものばかり。料理をする気がしない暑い日や忙しい日にもぜひ参考にしてみてくださいね。

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