［作り置き冷凍］作っておけば便利！冷凍春巻き

「冷凍春巻き」のレシピと作り方を動画でご紹介。春雨やしいたけ、たけのこなどが入った春巻きを冷凍にしました。食べたいときは冷凍庫から取り出して、そのまま揚げれば完成！ごはんのおかずやお弁当に入れたりと、さまざまな用途で使える作り置き冷凍です。

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材料（8本分）

春巻きの皮 ... 8枚

豚ひき肉 ... 120g

たけのこ(水煮) ... 80g

干ししいたけ ... 20g

しょうが(みじん) ... 1片分

緑豆春雨(乾燥) ... 30g

ごま油 ... 大さじ1杯

合わせ調味料

しいたけの戻し汁 ... 80cc

酒 ... 大さじ1杯

みりん ... 大さじ1杯

しょうゆ ... 大さじ1杯

オイスターソース ... 小さじ1杯

砂糖 ... 小さじ1杯

水溶き片栗粉 ... 大さじ1杯(水：大さじ1杯、片栗粉：小さじ1杯)

のり

小麦粉 ... 大さじ1杯

水 ... 大さじ1杯

サラダ油 ... 適量

下ごしらえ

・小麦粉と水を混ぜてのりを作ります。
・たけのこは熱湯をかけて、5mm幅の細切りにします。
・春雨は熱湯に3分浸し、やわらかくなったらザルに上げて食べやすい大きさに切ります。

作り方

1. 干ししいたけはぬるま湯で戻し、戻し汁は捨てずに汁気を絞ります。しいたけは軸を落として5mm幅の薄切りにします。
2. フライパンにごま油、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。色が変わったらたけのこ、干ししいたけを加えて炒めます。
3. 油が回ったら春雨、合わせ調味料を加えて水分を飛ばしながら炒め合わせ、弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。バットに広げて冷まします。
4. 春巻きの皮を角を手前に広げ、真ん中より少し手前に③を1/8量をのせます。手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きしたら巻き終わりにのりを塗って閉じます。同様に8個作ります。
5. 春巻きを1本ずつラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れ、口を閉じて冷凍庫に入れます。※冷凍庫で2週間ほど保存可能です。召し上がる際は凍ったまま170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げてくださいね。