［東京］2021年上半期オープンの注目スイーツショップ5軒。「飲めるショートケーキ」も登場！

紹介制フレンチレストラン〈SUGALABO〉の立ち上げにも携わった薬師神陸シェフらのコース料理（28,000円）を提供。江藤英樹パティスリーシェフが創作する美しいデセールはスイーツ好きの間でも話題に。

〈unis（ユニ）〉
■東京都港区虎ノ門1-23-3虎ノ門ヒルズガーデンハウス1F
■17：30～、20：30～（土12：00～、18：00～）※完全予約制　日月火休
■8席／禁煙

昔ながらのおはぎに新しさをプラスした“進化系おはぎ”が楽しめるテイクアウト専門店。素材にこだわり、店主が心を込めて手作りしたおはぎは、どこか懐かしくて優しい味わい。神楽坂近辺から仕入れたもち米やほうじ茶などを使用しており、地域密着型なところも◎。定番のほかに、日替わりで変わり種も。開店早々に売り切れる日もあるので注意。

〈おはぎと大福〉
■東京都新宿区天神町35 谷井アパート 1F
■11：30～18：00（売り切れ次第終了）不定休

ディナー後の2軒目使いをコンセプトにしたデザートとお酒を楽しめるお店。カウンターのみの店内では、店主・宮田真代さんが巧みな話術とともに、お客さんの目の前でデザートを仕上げていく。オープン前からSNSで話題を呼び、2週間先の予約が数分で埋まることも。

〈Pâtissière Mayo（パティシエール マヨ）〉
■東京都港区六本木7-10-2 アートスケープ六本木 2F
■18：00～24：00※完全予約制、21：00～は紹介制　日月休
■8席
■Instagram：@patissiere_mayo

1805年創業の老舗和菓子店〈船橋屋〉が、くず餅乳酸菌の新たな可能性を提案する新ブランド〈BE：SIDE〉をリリース。賞味期限20分の「みずくずもち」は、くず餅でもわらび餅でもなく、つるんとした新食感。ほかにも「お抹茶のおしるこ」や「くず餅乳酸菌スムージー」など、変わり種の和スイーツがたくさん。江戸から続く発酵食品“くず餅”の力で腸内環境もすっきり！

〈BE：SIDE（ビーサイド）表参道店〉
■東京都渋谷区神宮前3-14-6
■03-6432-9323
■11：00～18：00（17：00LO）無休
■18席