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美味しすぎてほっぺが落ちちゃう♡幸せの「炊き込みごはん」レシピ15

秋になると食べたくなる炊き込みごはん。お米と一緒に具材を炊き込むだけで簡単に作れる、ほっこり美味しい炊き込みごはんが好きな人は少なくないのでは?今回は、そんな炊き込みごはんレシピを、定番ものから変わり種レシピまでたっぷりご紹介します。

2018年10月
レシピ

秋の食卓に“炊き込みごはん”はいかが?

様々な食材が美味しい食欲の秋。なかでも、材料をお米と一緒に炊き込んで作る炊き込みごはんは、ひと口食べるだけでなんだか秋を感じることができますよね。

Toshihiro Ueki on Instagram: “Scallops DONBURI. 今日はホタテのバターソテーのせエリンギの炊き込みご飯という、もりもりな #やみつき茶碗飯 ! .…”
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そこで今回は、簡単に作れるのに美味しい炊き込みごはんレシピを定番から変わり種までたっぷりご紹介します。おにぎりやお弁当にしたり、1度にたくさん作って冷凍してもOKですよ。

おにぎりにも♡幸せの炊き込みごはんレシピ

1.鶏れんこんのお手軽おこわ

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まずは、炊き込みごはんの定番“鶏肉と蓮根のおこわ”をご紹介。すりおろした蓮根と一緒に炊くことで、まるでもち米を使ったかのようなモチモチ食感に!モチモチのごはんに鶏の旨味が染み込んでいますよ。

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2.基本の栗ごはん

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秋の炊き込みごはんには外せない“栗ごはん”は、こちらのレシピが手軽で簡単です。昆布と塩のみのシンプルな味付けで、素材の味を存分に楽しめる1品です。ぜひ、旬のさんまをおかずに召し上がってみては?

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3.油揚げとれんこんのいなり炊き込みご飯

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短冊切りにした味付けいなりに蓮根、鶏ひき肉やひじきなどを合わせた炊き込みごはん。シャキシャキの蓮根にじゅわっと甘い味付けいなりが絶品です。おにぎりにするのもおすすめなので、たくさん作るのが正解です。

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4.ツナとなめたけの炊き込みご飯

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ツナと手作りのなめたけで作った旨味たっぷりこっくり味の炊き込みごはん。手作りなめたけとは言っても、切って煮るだけでOKなのでとても簡単に作れます。トッピングに乗せる水菜は、三つ葉やパクチーにしても◎。

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5.じゃがいもとツナマヨの炊き込みご飯

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こちらの炊き込みごはんは、ほくほくのじゃがいもとツナマヨを合わせたマイルドな1品。しっかり味ながらも食べやすいメニューなので、おかずいらずでおにぎりにしても絶品!黒胡椒をかけて大人な味に仕上げても。

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6.サバ缶炊き込みごはん

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さば缶と根菜類を炊き込んだこちらのレシピ。さば缶は汁ごと炊き込むことで、旨味たっぷりのやみつきごはんにパワーアップ!魚の臭みが苦手な方も、缶詰めを使うことで臭みが気にならず美味しく食べられますよ。

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7.たこと長芋の炊き込みご飯

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定番の“たこの炊き込みごはん”には、いちょう切りにした長芋がよく合いますよ。お出汁と生姜の豊かな香りにたこの旨味がマッチして、上品な仕上がりに。ほくほく食感の長芋も良い仕事をしてくれます。

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8.鮭とにんじんの炊き込みご飯

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こちらのレシピは、すりおろした人参と旬の鮭を一緒に炊き込んでいます。マイルドでほんのり甘い人参の味わいが絶品です。味わいだけでなく、人参のオレンジ色が鮮やかな紅葉を連想させてくれますね。

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9.鮭めんたい炊き込みご飯

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こちらの鮭めんたい炊き込みごはんは、具材と調味料をそのまま入れて炊き込むだけでOKの包丁不要レシピ。シンプルな味付けですが、鮭や明太子の素材の味が美味しくおかわりが止まりません!

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10.エリンギと舞茸のバター醤油炊き込みご飯

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エリンギをホタテに見立て、舞茸と一緒に炊いた炊き込みごはん。あらかじめ、エリンギを焼いてひと手間かけることで香ばしさをプラス。臭みもなく、バターとポン酢の風味が食欲をそそる1品に仕上がっています。

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11.豚キムチ炊き込みご飯

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豚キムチの炊き込みごはんは、食べ応え満点で献立はこれに汁物をプラスすれば十分!しっかり味が好みの彼の胃袋もがっちり掴めること間違いナシ。お好みでチーズや温泉卵を乗せてアレンジを楽しむのもおすすめです。

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12.生姜たっぷりサムゲタン風炊き込みご飯

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変わり種の炊き込みごはんを楽しみたい気分のときには、こちらの“サムゲタン風炊き込みごはん”はいかがですか?ふっくら柔らかい手羽先に、甘栗のほくほく食感が何ともやみつきになってしまう仕上がりです。

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13.なめたけと牛肉の炊き込みご飯

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ごはんのお供としてそのまま食べても美味しい“なめたけ”を丸ごと使った炊き込みごはん。なめたけと牛肉とは意外な組み合わせですが、しっかり下味をつけることで旨味たっぷりの炊き込みご飯に。

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14.すき焼き炊き込みご飯

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お米と一緒にすき焼きの具材を炊き込んだアイデアレシピ。お好みで乗せた温泉卵がたまらない美味しさ!お野菜やお肉はもちろん、ふっくらとしたごはんに、おこげが最高にリッチな炊き込みレシピとなっています。

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15.骨つきスペアリブ炊き込みご飯

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お肉ごろごろが嬉しいスペアリブの炊き込みごはんは、忙しい日のメインディッシュにもぴったり。炊飯器で炊き込むことで誰でも簡単にお肉がホロホロに仕上がりますよ。千切りキャベツや温泉卵を添えても絶品です。

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美味しすぎてほっぺが落ちちゃいそう♡

定番でシンプルな味付けのものから、いつもとはひと味違う炊き込みごはんまで。ひと口に炊き込むと言っても、組み合わせ次第でアイデア料理に大変身!がっつり系のものならメインディッシュとして出してもOK♡

千景 on Instagram: “おはようございます☀ ・ 秋晴れの気持ちのいい朝です♪ ・ ミントがわんさかなってたのを刈って お布団干してスッキリ✨ ・ 今日は炊きたてごはん🍚に 若菜のふりかけとさつまいも🍠で おにぎりにして朝ごはん🍙❤︎ ・ 塩っけと胡麻の香りに 自然とお米とお芋の甘みが引き立ちます ・…”
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どれも簡単にできて、1度食べたらおかわりが止まらないほど美味しいレシピばかり!ぜひ、試してみてはいかがですか?

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