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簡単だけど濃厚!市販品に頼らずに極上のだしをとる方法 おつかれの日のラクうまレシピ&アイデア(7)[連載]

レシピ

仕事を終え帰宅し、ヘトヘトでも、家族のために食事を作らなきゃいけない人がいます。しんどい日は外食にしてしまうという方法もあるけれど、外食は回数や人数が増えると家計を圧迫しがち。塩分や脂質のこと、小さいお子さんがいらっしゃるなら食材の安全性も気になりそうです。

春雨入り酸辣湯

【材料】(1人分)

鶏ひき肉だし 作った量、しいたけ 2個、卵1個、緑豆春雨 35g、

A:酢 大さじ3、ラー油 大さじ1、しょうゆ 大さじ2/3、塩 小さじ1/4、

黒こしょう 少々

【作り方】

(1)春雨を熱湯で5分戻してざるに上げておく。しいたけは軸をとり薄切りにする。軸は割いておく。

(2)鍋に鶏ひき肉だし、1を入れて火にかけ、沸騰したらAを加える。溶き卵を流し入れて数分煮る。

(3)器によそい黒こしょうをかける。好みで万能ねぎの小口切り(分量外)を適量ちらす。

【調理のコツ】

春雨は水で8割、残り2割をスープで戻すような感覚で。スープのうま味が染み込んでおいしくなります。

著=家ごはん研究会

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