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“昔ながら”を継ぐ、モダン和菓子12選。ギフトにも喜ばれること間違いなし!

グルメ

和菓子の伝統とその技術を生かしつつ、新しい感性を加えた“モダン和菓子”が進化中。見た目も味もとっても斬新!日本茶以外のお茶とも好相性な12品をご紹介します。Hanako特別編集『私が知りたいお茶のこと、すべて。』よりお届け。

富山県高岡市で180年続く和菓子屋が代々受け継ぐ木型の技術を使って作るラムネ。季節や行事に合わせて美しい造形を生み出す和菓子作りのこまやかな感性を生かし、職人が一粒ずつ手作りする。国産のいちごの甘酸っぱい風味を生かした「花尽くし」は桜、梅、牡丹など折々の花をかたどった愛らしいひと品。10個入り540円。
■0766-25-0215

8.専門店が作った和モダン米菓子〈十火(じゅっか)〉の「丸 maro」

明治創業の米菓専門店が展開するモダン米菓子ブランド。人気の「丸maro」は柔らかく粘りとコシの強さが特徴の米「ヒメノモチ」を生地に使用。ふんわりした口どけは丁寧な煎り焼きの技術の賜物。和三盆とフリーズドライいちごをそれぞれコーティングした2種の風味で、優しい甘さと酸味を楽しめる。16個入り648円。
■072-762-4711

9.日本の伝統色の名前がついたひと口果子〈HIGASHIYA(ヒガシヤ)〉の「ひと口果子 真」

栗や胡桃、棗椰子(なつめやし)などの素材を、ひと口大の餡やバターで包んだ6種類の詰め合わせ。一見現代的な菓子でありながら、干した果実や木の実といった古代の菓子に想いを馳せてつくられている一年を通じて食べられる定9種類のほか、“二十四節気”ごとに登場する節気限定のひと口果子も展開。6個入り2,268円。
■03-5724-4738

10.和菓子の常識を覆すフルーツ求肥餅〈六雁(むつかり)〉の「求肥餅(ぎゅうひもち)」

銀座の日本料理割烹が手がける求肥餅は、あんずやりんごなどのドライフルーツがゴロゴロ入った新食感。求肥のモチモチにドライフルーツのサクサク食感のアクセントが面白く、果実のフレッシュな風味があと引くおいしさ。日本茶のほかストレートティーとも好相性。店頭購入のみ、要予約。8個入り860円。
■03-5568-6266

11.せんべいに込めた日本古来の健康食の知恵〈五穀屋(ごこくや)〉の「五穀せんべい 山むすび」

古くから健康食とされる五穀と発酵の知恵を生かし、和菓子作りをする〈五穀屋〉。「山むすび」は、NYやミラノでも好評だったザクザク食感のせんべいで、形も味もおむすびのような素朴さ。期間限定の紀州南高梅と本枯れ節を使った梅かつおや、香ばしい玄米醤油など、発酵の真髄を凝縮したラインナップ。3種計10枚入り1,209円。
■0120-60-5678

12.儚く溶ける板あめは食感も香りも新感覚!〈あめやえいたろう〉の「羽一衣(はねひとえ)」

〈あめやえいたろう〉は江戸時代から飴作り一筋の〈榮太樓〉が伝統を守りつつ新しい飴の表現を追求するセカンドブランド。口どけのいい有平糖を薄い板状にした板あめは、ストロベリー、キャラメル、ヨーグルトなど多彩な展開。パリッと噛んだ後からふわりと香り、儚く溶けていく繊細さがたまらない。3種入り1,200円~。
■0120-284-806
※ 10.〈六雁〉の求肥餅以外は、すべて通販可能。

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