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「#塩麹」「#菌活」で健康に♡使い方別おすすめレシピ20選

塩麹はブームではなく定着に!菌活を生活に取り入れ、お腹の中からきれいになりましょう。おすすめのレシピをご紹介します。

2018年9月
レシピ

「#塩麹」で健康サポート

塩麹はお腹に優しい

数年前から人気の高い塩麹は、主食からデザートまで幅広く使える優秀調味料です。植物性乳酸菌が含まれており、腸内環境を改善する働きも見込めます。便秘や肌荒れなどに悩んでいる方におすすめです。

塩麹は塩と水、乾燥麹があれば自宅で簡単に作れます。まずは自家製塩麹を作ってみましょう。

自家製塩麹の作り方

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手作り塩麹は材料を混ぜるだけ!ただし、時間はかかります。夏場は5〜7日、冬場は7〜10日程度熟成させます。作った塩麹は半年ほど冷蔵庫保存可能です。

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塩麹を使った肉レシピ

①海南風チキンライス

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鶏もも肉に塩麹を揉み込むとしっとり柔らかさがUP!しかも、炊飯器でお米を炊きながらお肉も蒸せて一石二鳥のレシピです。スイッチポンでできて便利です。

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②豚ひき肉のこんにゃくそぼろ

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お弁当用におすすめなのは、豚ひき肉の塩麹こんにゃくそぼろ。お肉に旨味がうまれ、冷えていてもしっとり。こんにゃく入りでヘルシーなのもうれしいですね。

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③塩麹でローストビーフ

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塩麹を使用したローストビーフレシピは、ソース入らずで経済的。塩麹と調味料は一晩かけて冷蔵庫で味を染み込ませます。パーティー前日に仕込んでおいしさを閉じ込めましょう♡

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④炊飯器で塩麹豚

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豚バラ肉も塩麹とともに炊飯器調理!粒マスタードや柚子胡椒を肉にまぶすので、ピリッとしたスパイシーさも味わえます。チャーハンやお弁当のおかずに重宝します。

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⑤ラム肉とひよこ豆の塩麹煮

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癖のあるラム肉にも塩麹は合います。ひよこ豆とホールトマト缶で煮込めば、パンにも白米にもあわせやすいおかずができますよ。

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塩麹を使った野菜レシピ

⑥じゃがいもとさつまいもの塩麹きんぴら

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味付けは塩と醤油のみ。シンプルなのに旨味が感じられるのは、塩麹のおかげですね。冷めてもおいしくいただけます。

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⑦キャベツと人参の塩麹サラダ

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和風コールスローのような感覚で食べられるサラダレシピです。マヨネーズを使用しないのでヘルシー!箸休めにいかがですか?

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⑧緑の塩麹ガスパチョ

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アボカドやキュウリ、玉ねぎなどの野菜とともに塩麹をIN。ミキサーで撹拌して作るドリンクレシピです。忙しい朝や食欲のない時におすすめです。

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⑨大根のべったら風塩麹漬け

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塩麹を使えばべったら漬のようなお漬物も作れます。昆布や砂糖などと一緒に一晩漬け込むだけでおいしいお漬物が完成します。

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⑩きゅうりの即席漬け

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きゅうりの皮はピーラーでむきむき。縞模様がかわいい塩麹漬けを作ってみませんか?漬け込み時間はゼロ。食べたい時にさっと作れる副菜です。

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塩麹を使った万能調味料レシピ

⑪しそベーゼドレッシング

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青じその葉をたっぷり30枚使用したソースレシピです。パスタや和物、サラダなど、色々な料理に使いまわせます。

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⑫みかんと人参のドレッシング

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ミカンが出回る時期になったら作りたい甘酸っぱ系ドレッシングレシピです。オリーブオイルをベースにしているのでサラダ向けです。

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⑬冷奴用塩麹ダレ

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塩麹に砂糖や薄口醤油を入れたたれは、甘めの味付けになります。さっぱりした食材に使えばコクが生まれますよ。

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⑭塩麹入りガーリックオイル

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刻んだにんにくとオリーブオイル、塩麹を混ぜるだけ!保存は冷蔵庫で10〜14日程度持ちます。パスタやサラダ、パンにつけて食べると美味です。

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⑮茄子の塩麹ペースト

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秋茄子の美味しい季節は塩麹と合わせてクッキング!クミンやにんにく、オリーブオイルを使って茄子ペーストを作ってみましょう。

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塩麹を使ったスイーツレシピ

⑯レモン&ローズマリーの塩麹さっくりブレッド

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ローズマリーの爽やかな香りが漂うショートブレッドにも塩麹を入れてみましょう。たった小さじ1で旨味がUPします。

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⑰塩麹アイス

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市販のバニラアイスに塩麹を入れたレシピです。塩味が加わると甘みがしっかり感じられるようになります。風味も増しますよ♡

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⑱塩麹の生チョコ

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BLACKの板チョコとと生クリームをベースにした生チョコは、塩麹を入れるとコクが生まれます。しっとり味が好きな方におすすめです。

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⑲塩麹のごま豆腐レアチーズケーキ

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絹ごし豆腐を塩麹で2〜3日漬け込むと、クリームチーズのような食感になります。それをベースにレアチーズケーキの要領で作るケーキレシピです。

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⑳塩麹のエンゼルケーキ

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砂糖も油脂もなし。そしてグルテンフリーのケーキは、優しい甘さが感じられます。アーモンドプードルをメインに作っています。

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塩麹で色々作ってみて

乾燥塩麹はスーパーで300円程度から販売しています。すぐに使いたい場合は、液体タイプの市販品を購入してみてくださいね。塩麹でお腹の中からきれいになりましょう♡

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