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パスタも野菜も美味しくなる♡「アーリオ・オーリオ」の基本&アレンジレシピ

アーリオ・オーリオとは、イタリア語でにんにくオイルのこと。パスタを和えるレシピが有名ですが、野菜も美味しくしてくれますよ。そこで今回は、アーリオ・オーリオの基本の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

2018年11月
レシピ

美味しいイタリア料理を作りたい♡

イタリア料理でおなじみのレシピと言えば、にんにくをじっくり炒めて香りと旨みを引き出した「アーリオ・オーリオ」です。シンプルなのに風味豊かなので、色々な料理に使えますよ。

まず最初に、定番であるパスタのレシピをチェックしてみましょう。具はにんにくと唐辛子、パセリだけですが、やみつきになるような美味しさです。

アーリオ・オーリオの作り方

材料(2〜3人分)

にんにく4片
唐辛子1本
エキストラバージンオリーブオイル180ml
スパゲッティ360g
イタリアンパセリみじん切り大さじ2
塩・コショウ

オリーブオイルはもう少し減らしてもOKですが、たっぷり入れる方が本場の味に近づきます。

早速作ってみましょう

大きな鍋でお湯を沸かしておきます。にんにくと種を取った唐辛子、イタリアンパセリをみじん切りにしておきましょう。塩を入れてから、パスタをパッケージ通りの時間よりも3分短めに茹でます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけます。にんにくの端が色づいてきたら、唐辛子とパスタの茹で汁約120mlを注ぎましょう。茹で汁に塩気があれば、塩を振らなくても大丈夫ですよ。

コショウを振ってから茹でたパスタを入れて、3分煮ます。水分が少なくなってきたら、途中で茹で汁を足してくださいね。最後にイタリアンパセリを混ぜれば完成です。

パスタをさらに美味しくアレンジ♡

小松菜とえびのアーリオ・オーリオ

oceans-nadia.com

パスタよりも小松菜を多く入れたアーリオ・オーリオは、野菜不足が気になるときにぴったりのメニューです。野菜が多いと味が薄くなることもありますが、えびとアンチョビも入れればしっかり旨みを感じられますよ。

たっぷり小松菜とエビのスパゲッティアーリー・オーリオ・ペペロ

3種のきのこの和風アーリオ・オーリオ

www.lettuceclub.net

3種類のきのこを使ってアーリオ・オーリオにすれば、定番のきのこパスタがワンランク上の味になります。醤油と粉山椒を少し足した和風アレンジも、きのこによく合いそうですね。

きのこの和風アーリオオーリオ

れんこんとトマトのアーリオ・オーリオ

www.lettuceclub.net

こちらのアーリオ・オーリオはにんにくと唐辛子、塩だけで味付けをしていますが、トマトの酸味と旨みが加わることで奥深い味に仕上がっています。さらにれんこんを加えると、シャキシャキとした食感も楽しめますよ。

れんこんのアーリオオーリオ

パスタ無しでも大満足のおかずに♡

ほうれん草のアーリオ・オーリオ

erecipe.woman.excite.co.jp

ほうれん草を下茹でしたら、アーリオ・オーリオにしてみてはいかがでしょう?サッと炒めるだけなのに美味しくて、あと1品欲しいときにちょうどいいんです。

ホウレン草のアーリオオーリオ

なすのアーリオ・オーリオ

www.lettuceclub.net

作り置きおかずとしても重宝しそうなのが、味がよく染みたなすのアーリオ・オーリオです。基本のレシピではパセリを使いますが、香りの良いバジルも合いますよ。

なすのアーリオオーリオ

かぶとベーコンのアーリオ・オーリオ

erecipe.woman.excite.co.jp

野菜だけでは少し物足りないかなと思ったら、ベーコンも加えてみてください。ほど良い塩気と旨みで、淡白な味のかぶがグッと味わい深くなります。

カブとベーコンのアーリオ・オーリオ

鶏むね肉と野菜のアーリオ・オーリオ

www.lettuceclub.net

野菜だけでなく鶏むね肉も入れれば、アーリオ・オーリオが食べごたえのあるメイン料理に変身します。赤と緑の色合いが綺麗で、食卓が華やかになりそうですね。

とりとパプリカのアーリオオーリオ炒め

シンプルな味にやみつき♡

アーリオ・オーリオのような基本レシピを時々おさらいしておくと、おうちごはんの質が上がりますよ。家にある野菜やパスタをどうやって食べるか悩んだら、ぜひ試してみてください♡

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