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疲れがたまる週の半ばはレンジに頼る!「なすの豚肉巻きレンジ蒸し」の献立

レシピ

2.器に盛って、甘酢をかける。

(1人分29kcal、塩分0.7g 調理/新谷友里江 栄養計算/スタジオ食)

<手際よく作るコツ>

副菜の「トマト甘酢」は切ってあえるだけの簡単レシピ。まず「トマト甘酢」を作り、メインの「なすの豚肉巻きレンジ蒸し」にとりかかります。メインをレンジにかけたら、「かぼちゃとエリンギのペッパーマヨ炒め」を手早く仕上げて。

水分が多いなすやトマトは低温や水気に弱いので、冷蔵庫で保存する場合はペーパータオルに包んでからポリ袋に入れると1週間ほど保存できます。なすは冷やしすぎると種が黒ずんでしまうので、なるべく早めに使い切りましょう。

かぼちゃやきのこは使いやすい大きさにカットしてから保存袋に入れておくと、パッと使えて便利。すぐに使わない場合は冷凍保存もおすすめです。

文=齋藤久美子

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