家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@toitoitoi_ringさん考案の「大根とビーツの紅白和風ポタージュ」を紹介します。
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365日のパンとスープ
家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない？
現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。
企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。
スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&（パンド）。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。
洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。
大根とビーツの紅白和風ポタージュ by.@toitoitoi_ring
材料（2人分）
玉ねぎ ... 1/3個
大根 ... 200g
ビーツ缶の煮汁 ... 大さじ1/2杯
調整豆乳 ... 100cc
水 ... 100cc
白みそ ... 小さじ1杯
塩麹 ... 大さじ1/2杯
甘酒 ... 大さじ1杯
コンソメ ... 小さじ1/2杯
サラダ油 ... 小さじ1杯
塩 ... 少々
ピンクペッパー(ホール) ... 適量
使用したお鍋：ル・クルーゼ ココット・エブリィ 18cm
下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・大根は厚めに皮をむき、乱切りにします
・ビーツは皮をむき、小さな容器にお湯（分量外）を加えビーツの赤い煮汁を出しておきます
作り方
1. 鍋に油を引いて熱し、玉ねぎがしんなりするまで弱中火で炒めます。
2. 大根、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。フタをし中火で15分煮込みます。
3. ボウルなどに入れ替え、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
4. 鍋に戻し入れて塩麹、白味噌、甘酒を入れ、豆乳を加え沸騰しないように温めて、塩で味を調整します。
5. ④の半量をボウルなどにとり、ビーツの煮汁を加えます。器に交互に流し入れて、ピンクペッパーを散らして完成です。
コツ・ポイント
豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。濃度が濃いめのポタージュにすることでマーブル状になります。
