「あったまるぅ～」彼絶賛…寒い冬に男が喜ぶ簡単スープ

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 103

里芋の旬は10月から2月の秋から冬にかけて。京イモ、八ツ頭、ハスイモ、セレベス、石川早生、海老芋など、さまざまな種類があります。それぞれの味、食感も変わるので自分好みの里芋を探してみるのもおもしろいかもしれませんね。

里芋はでんぷん、たんぱく質、食物繊維が主成分で、イモ類の中でも水分を多く含み、低カロリーなのが特徴です。また、さまざまな栄養が含まれていて、糖質をエネルギーに変えるためのビタミンB1やビタミンB6を多く含む滋養食品なのです。

特に嬉しいのが美容効果が期待できる栄養素が豊富なこと。注目すべきはカリウム、ビタミンCです。まず、カリウムは体内の余分な塩分を排出し、体内の塩分濃度を適性に保つ働きがあり、むくみ解消に効果的です。ビタミンCにはコラーゲン生成に関与するほか、お肌のシミ解消にも効果が期待できます。

この季節、煮物などで活躍しそうな里芋。女性の大敵、むくみや便秘、肌荒れを改善してくれる効果があるのが嬉しい！ ぜひ旬のこの時期に積極的に摂り入れたいお野菜ですね♡

【材料（二人分）】

・里芋　　　　　　　　：中4～5個
・長ネギ　　　　　　　：1/2本
・ショウガ　　　　　　：1かけ
・オリーブ油　　　　　：小さじ2
・だし汁　　　　　　　：400ml～
・豆乳　　　　　　　　：50ml
・塩　　　　　　　　　：小さじ1/4～
・コショウ　　　　　　：適量

（仕上げ用）
・青ネギ　　　　　　　：適量
・柚子の皮　　　　　　：適量
・コショウ　　　　　　：適量
・オリーブ油　　　　　：適量

里芋は皮を除き４～5等分に切りわけます。

ショウガはよく洗い、皮付きのままみじん切りにします。
長ネギは斜め薄切りにします。
青ネギは小口切りにします。

鍋にオリーブ油を入れ、ショウガを加え中火にかけます。

長ネギを加え炒めます。

長ネギがしんなりとしてきたところで里芋と塩ひとつまみを加え炒めます。

里芋に油が回ったところでだし汁を加えます。