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バレンタインに!ハートのラングドシャクッキーで想いを伝えちゃおう

バレンタインシーズンということで、手作りスイーツを作ろうかなと準備を進めている方も多いですよね。そこで今回は、バレンタインに想いを込めて作りたいハート型のラングドシャクッキーをお菓子絵本作家の上岡麻美さん(@asami_kamioka)に教えていただきました。思わず胸がキュンキュンしちゃうキュートな仕上がりです!

asami_kamioka

レシピ

ピンクで可愛いハートのラングドシャクッキー

こんにちは!
お菓子絵本作家の上岡麻美(@asami_kamioka)です。

もうすぐバレンタインですね。皆さんはもう作るものを決めていますか?
今回はバレンタインにぴったりなハートのラングドシャクッキーをご紹介します。

デコレーションにドライラズベリーを使い、キュンと甘酸っぱいクッキーです。
ぜひお試しくださいね。

【STEP1】ラングドシャの生地を作りましょう!

まずは、ラングドシャのクッキー生地を作ります。

・バター(食塩不使用)……50g
・粉糖……40g
・卵白……50g
・アーモンドパウダー……10g
・食紅(赤)……適量
・薄力粉……40g

1. 室温でやわらかくしておいた無塩バター(レンジで温めてもOK)をボールに入れてほぐし、ふるった粉糖も入れて泡だて器でよくすり混ぜます。
2. 卵白を少しずつ入れ、その都度よく混ぜます。たくさん入れると生地が繋がらず、分離してしまうので注意しましょう。
3. ふるったアーモンドパウダー、薄力粉を入れゴムベラで混ぜます。
4. 水で溶いた食紅(赤)を楊枝などにつけ、色をつけていきます。
5. 全体を混ぜ、ピンク色の生地を作ります。
6. ラップを落とし蓋のように生地にぴったりとはりつけて密閉させ、冷蔵庫で30分休ませます。

【STEP2】ホワイトチョコのガナッシュを作りましょう!

続いて、ラングドシャのクッキー生地にサンドするホワイトチョコのガナッシュを作ります。生地を休ませている間に作っておくとスムーズです。

・ホワイトチョコ……70g
・生クリーム……35g

1. ボールにホワイトチョコ、生クリームを入れ、湯煎で溶かします。
2. 溶けたら混ぜ、乾燥しないようにラップをして常温に置いておきます。

【STEP3】ハート型のラングドシャを作りましょう!

STEP1で作った生地をハート型にして焼いていきます。

クッキー生地をハート型にくり抜くために今回使用したのは、cottaさんで購入できるハートのラングドシャプレートです。一気に12枚作ることができるのでお菓子づくりにとても便利! 厚さもちょうどよく、均一にできるのでおすすめです。

cotta ラングドシャプレート ハート | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta*コッタ】 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=092083

1. 生地を冷蔵庫から取り出し、カードを使いシートの型に生地をすりこみます。
2. 全体に生地がいきわたったら、余分な生地を取るようにカードを斜めにかたむけ、すり切ります。
3. ゆっくりシートをはがします。
4. 140℃に予熱をしたオーブンで約7分焼きます。

焼き上がりの目安は、クッキーの周りがキツネ色になるぐらいです。薄い生地なので天板の上でも余熱でクッキーに色がついてしまうことがあります。焼きすぎに注意!焼きあがったらすぐに天板から外しましょう。

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