こんにちは、くふうLive! byヨムーノ編集部です。
大根の美味しい季節になりました。
しかし、安いからとついつい丸ごと1本買って、持て余してしまうことも……。
そこで今回は、大人気料理研究家・栗原はるみさん考案の「大根を使ったレシピ」を紹介します。
この冬何度も作りたくなる絶品レシピ2選です！
栗原はるみさん考案「大根そば鍋」
まずは、この時期におすすめの鍋料理から紹介します。
オリジナルレシピや盛りつけを考えたり料理に合わせた食器を楽しむことが大好きな、くふうLive! byヨムーノライターのlittlehappyさんが実際に作ってみました！
大根があっという間になくなるお鍋！
大根をたくさん使うお鍋といえば大根おろしアートも楽しめる「みぞれ鍋」ですが、こちらの「大根そば鍋」もたくさんの大根を食べることができます。
麺のようにカットした大根は程よいシャキシャキ感があり、豚肉と絡めて食べると止まらなくなります！
冬大根はサイズが大きいものが多いので、消費に困っている・・・というときにおすすめのメニューです。
材料（2人分）
・大根…15cm（約250g）
・三つ葉（またはせり）…1ワ
・豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用）…200～300g
・七味とうがらし…適宜
・柚子こしょう…適宜
【A】
・だし…カップ4
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
※従来のレシピはしょうゆと薄口しょうゆを1：1で使いますが、薄口しょうゆの代わりに醤油を使用しています。
作り方
➀大根は皮をむき、縦に1.5cm間隔で深めに包丁で切り目を入れます。ピーラーで麺のように薄く、細長く削ります。
三つ葉は根元を切り落とし、5～6cm長さに切ります。
➁鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら大根を適量を入れます。
※どの具材も火を通しすぎないほうがおいしいので、そのつど食べる分だけ煮汁に入れるのがポイントだそうですよ。
➂大根の上に豚肉適量を1枚ずつ広げながら加えます。
④豚肉の色が変わったところで、気になるようならアクを取り除き、三つ葉を適量を加えてサッと火を通します。
⑤器に取り分け、お好みで柚子、七味とうがらしや柚子こしょう、粉ざんしょうを添えます。
※今回は使用しませんでしたが、栗原はるみさんのレシピではおすすめの薬味は「粉ざんしょう」です。ピリッと味がしまり、大根と豚肉のおいしさが一層引き立つそうです。
