ホウレンソウは、疏泄（そせつ／新陳代謝）を助けて“血”を補う食材。貧血、唇や舌の腫れ、口内炎、便秘を改善するほか、皮膚や目の健康に役立つといわれている。舞茸は“気”を補い、疲労回復に効果的。煮込めば旨味が染み出て、上品な味わいに。どちらの具材も、火入れ時間は5分ほどにして食感をキープしよう。
＜材料（2人分）＞
米…75g、水…3カップ（600ml）、ホウレンソウ…75g（一口大に切る）、舞茸…15g（ほぐす）、塩…小さじ1／4
※ホウレンソウと舞茸のおかゆは『まいにち臓活おかゆ』に掲載されているレシピです。
いん・せいか 北京中医薬大学 医学博士。美と健康と若さの実現を目指すホリスティックビューティサロン『BHY』代表。近著『まいにち臓活おかゆ』（世界文化社）には、季節ごとのおかゆレシピが満載。
※『anan』2023年3月29日号より。写真・中垣美沙 スタイリスト・宮田桃子 レシピ、料理作製・石松佑梨 イラスト・松尾モノ 取材、文・風間裕美子
（by anan編集部）
