材料（２人分）
たまご....................３個
豚ロース薄切り肉...６枚（牛肉でも）
塩...........................少々
こしょう................少々
小麦粉.............小さじ１
ごま油...........大さじ1/2
きゅうり...１本（ピーラーで薄切りにして水にさらし、水けをきる）
＜A＞
オイスターソース...大さじ1/2
みりん........................小さじ１
酢...............................小さじ１
焼酎...........................大さじ１
作り方
＜仕込み＞
①ゆで卵を作る。湧いたお湯にたまごを入れ、最初１分はゆっくり箸で転がしながらゆでる。
さらに６〜７分ゆでて、冷水にとり、殻にヒビを入れておく。冷蔵庫で保存する。
※最初に転がすことで、卵黄を卵の中央になるようにします。
茹で加減で６分くらいで卵黄が半熟くらいになります。余熱で卵黄に火が入らないように冷水に入れるとよい。
＜当日＞
① 豚肉は２枚を少しずらして重ね、縦に並べる。ゆで卵を手前に横向きにのせて手前からくるくると巻き、両端を整えて包み込む。同様にあと２個作る。全体に小麦粉を薄くまぶす。
② フライパンにごま油を熱し、❶の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼く。全面にこんがり焼き色がついたらAを加え、照りが出るまでからめる。
③器にきゅうりを盛り付けて、❷を半分に切って盛り付け、❷のたれをかける。
撮影／巣山サトル 料理／本田よう一 スタイリング／サイトウレナ
