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楽して時短と節約が叶う♡料理上手がストックしてる「下味野菜」の作り方

時短で楽して美味しいご飯が作れたら、嬉しいですよね。料理上手さんがストックしている「下味野菜」の作り方を紹介いたします。

2019年3月
レシピ

作り置きより下味調理が頼りになる♡

食材を無駄なく使い切れる!

いつも野菜を最後まで上手に使いきれないと悩んでいませんか?そんな人は食材を冷蔵庫へしまう前に、洗ってカットし、下茹や下味をつけておく「下味調理」がおすすめです。

また、調理する時には洗う&切る、という面倒な手間が省けるので、疲れている日や時間がない日のご飯作りにとても頼りになるんです。

アレンジができるから飽きない!

しっかり味付けをした作り置きおかずと違い、下味調理した野菜は薄味なので、何品ものアレンジおかずに変身させることができます。飽きずに美味しく食べれるのは嬉しいですよね。

CHIKA on Instagram: “今週の作り置き🍳 *. 今日も半調理多めだから載せるのもなぁとか思ったけど、とりあえず記録残し👀📝 *. *. ✱塩揉みカブ ✱塩揉みきゅうり ✱紫キャベツの柚子お浸し ✱サーモンガレット ✱茹でスナップエンドウ ✱茹でそら豆 ✱レンチンパプリカ ✱茹で小松菜 ✱茹で人参…”
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そこで今回は「下味野菜」の作り方だけでなく、アレンジレシピも紹介いたします。お弁当作りやあと一品欲しい時などにも役立つので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.塩もみキャベツ

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丸ごと買った方がお得なキャベツ。でも、使う度に冷蔵庫から取り出して使うのは結構大変ですよね。キャベツの芯を取り除き塩もみして保存しておくと、サラダとしてすぐ食べることも可能に。(冷蔵保存で5〜6日)

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アレンジ①塩もみキャベツで時短お好み焼き

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いつものお好み焼きも塩もみキャベツを使うことで、短時間で焼くことができるんです。ミニサイズで焼けば、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

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アレンジ②キャベツ入りチーズハムカツ

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塩もみキャベツと溶けるチーズを、ハムで挟んでパン粉をつけて揚げると、ボリュームのあるハムカツが作れます。甘いキャベツとハムの塩気がお酒にも合うはず。

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2.ゆでブロッコリー

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ブロッコリーをにんにくと一緒に茹でておくと、青臭さもなくなり食べやすさもUP。このまま主菜の付け合わせとしても便利ですよ。(冷蔵保存で5日)

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アレンジ①ブロッコリーとゆで卵のカレー風味サラダ

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ゆでブロッコリーと茹で卵さえあれば、デリのようなおしゃれサラダがあっという間に作れますよ。カレーの香りに食欲をそそられる一品です。

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アレンジ②マヨパン粉焼き

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ゆでブロッコリーをマヨネーズで和えてから、耐熱容器に並べてパン粉をふりかけトースターで焼くだけの簡単アレンジレシピです。小さなアルミカップなどを使って焼けば、お弁当のおかずにもGOOD。

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3.ゆでチンゲンサイ

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冬から春にかけて美味しくなるチンゲンサイは、あと一品欲しい時などにとっても便利な野菜なんです。美味しく仕上げるポイントは茎と葉を時間差で茹でること。(冷蔵保存で5日)

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アレンジ①おかかマヨ

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ゆでチンゲンサイに鰹節とマヨネーズと醤油を加えて混ぜるだけ。調味料と和える前にチンゲンサイの水をしっかり切ると、水っぽくならずお弁当のおかずにもgood。

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アレンジ②ナムル

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おろしニンニクや醤油やごま油などと和えるだけで、チンゲンサイのナムルが完成。調味料を和えるだけの簡単レシピは、時間がない時に役立つはず。お酒のおつまみにぜひどうぞ。

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4.ひらひらにんじん

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ピーラーを使ってにんじんを削げば、皮まで美味しく食べることができるんです。鮮やかなにんじんは食卓を華やかにしてくれるので、ストックしておくと便利ですよ。(冷蔵保存で5日)

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アレンジ①キャロットラペ

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ひらひらにんじんに、オリーブオイルやお酢などの調味料を和えれば、ワインにも合うキャロットラペの完成です。ピーラーで削いでいるので味馴染みが早く、時短調理が叶いますよ。

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アレンジ②ツナ炒め

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ツナ缶の旨味が染み込んだにんじんの蒸し煮です。にんじんは油と一緒に摂取すると栄養吸収率もアップするそうです。美味しいだけでなく栄養も摂れる一品です。

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5.下味もやし

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もやしは安売りで大量に購入してストックしている人も多いはず。もやしをさっと熱湯で茹でて、塩とごま油で軽くあえておくだけで簡単な副菜に。ラーメンの具にもなりますよ。(冷蔵保存で4日)

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アレンジ①もやし入り玉子焼き

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朝ごはんやお弁当のおかずに欠かせない玉子焼き。下味もやしを入れるだけでボリュームもアップ。節約したい時にもおすすめです。

詳しいレシピはこちら

アレンジ②もやしとわかめのスープ

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下味もやしがあれば、なんとお鍋もガスも使わず即席もやしのわかめスープが作れるんです!鶏ガラスープを加え熱湯をそそぐだけ。時間がない時はもちろん、疲れている時にも心強いレシピです。

詳しいレシピはこちら

楽して時短と節約を叶えましょう♡

静 on Instagram: “✎夜ご飯 ◌筑前煮 ◌豆腐の梅しそのっけ ◌ほうれん草のお浸し ◌厚揚げと玉ねぎの具沢山お味噌汁 ◌ご飯 ◌ラ・フランス、みかん  ひっさびさの筑前煮◎  レンコンの飾り切り、 途中で面倒になり角取らず😂 よく見ると、 いや、 よく見なくてもバレバレ☺️…”
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カットするだけ茹でるだけで簡単に作れる「下味野菜」を紹介いたしました。どれもストックしておくと毎日のご飯作りが驚くほど楽になるはず。ぜひ作ってアレンジ料理も楽しんでみてくださいね♡

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