寒暖差が激しいこの季節。今回は、野菜で作ったやさしい味わいのポタージュ5品をご紹介します。忙しい時期こそ、しっかりおいしく栄養をとりましょう！
大根と長いものポタージュ
【材料・2人分】
大根 5cm（約150g）、長いも 9cm（約150g）、ゆずの皮のせん切り 少々、万能ねぎの小口切り 2本分、だし汁 2カップ、酒、塩
【作り方】
1. 大根はすりおろし、長いもは1cm厚さの半月切りにする。
2. 鍋に1、酒大さじ1、だし汁を入れて火にかけ、アクを取りながら煮る。
3. ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約7分煮る。長いもがやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。
4. 弱火にかけ、塩小さじ1/2で調味し、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、ゆずの皮、万能ねぎを散らす。
（1人分62Kcal、塩分1.7g）
大根のすりおろし汁ごと煮込むと、せっかくの栄養が無駄になりません。長いもがやわらかくなるまで火を通したら、フォークで粗めに潰しましょう。小さく破片が残るので、時々感じられるシャリシャリ食感が楽しいですよ。
にんじんの中華ポタージュ
にんじんの甘みが引き立つ、シンプルな味つけ。にんじんのすりおろしは約1分だけ炒めたら、水とスープの素を加えて約3分煮ます。元気が湧いてくる鮮やかな色と、じんわりやさしい味わいを堪能してください。
トマトとパプリカの真っ赤なポタージュ
パプリカはミキサーを使わず、包丁でみじん切りにします。にんにくやワイン、ホールトマトを加えて炒める時に木べらで潰すだけでOK。仕上げに振ったタバスコが爽やかに香る、ピリッと刺激的な味わいです。
ブロッコリーのポタージュ
ほんのりにんにくが香る、ブロッコリーのポタージュ。炒めた玉ねぎがしんなりしたら火を止め、ブロッコリーと一緒に木べらで潰します。最後に加える生クリームで、いっそうまろやかな仕上がりに。