「玉ねぎ×とりむね肉」で作る！ごちそう中華風メイン料理2選

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和洋中さまざまな料理に活用できる玉ねぎ。今回は「玉ねぎ×とりむね肉」の組み合わせで作る、中華風メイン料理をご紹介します。ほどよい酸味で箸が止まりません！

程よい酸味とコクに、ごまの風味がマッチ

【材料】（2人分）＊1人分271kcal ／塩分2.0g

玉ねぎ...1/2個

とりむね肉（皮なし）...1枚（約200g）

■下味

∟酒、しょうゆ...各小さじ1

赤パプリカ...1/2個（約60g）

白いりごま 小さじ2

■甘酢オイスターだれ〈混ぜる〉

∟砂糖、オイスターソース...各大さじ1

∟酒...大さじ2

∟しょうゆ、酢...各小さじ1

片栗粉　サラダ油

【作り方】

1. 玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を入れる。時々上下を返しながら約3分焼き、玉ねぎ、パプリカを加えて、玉ねぎが透き通るまで約2分炒める。

3.甘酢オイスターだれを加えてごまをふり、全体をさっと混ぜてからめる。

甘酸っぱさがあとを引く、玉ねぎたっぷりのたれをかけて

【材料】（2人分）＊1人分206kcal ／塩分1.5g

■玉ねぎだれ

∟玉ねぎ...1/2個

∟おろしにんにく、おろししょうが...各小さじ1/2

∟あれば赤とうがらしの小口切り...1/2本分

∟しょうゆ、酢...各大さじ1

とりむね肉（皮なし）...1枚（約200g）

豆苗...1/2袋

片栗粉　ごま油

【作り方】

1. 玉ねぎは縦にごく薄切りにし、ポリ袋に入れる。残りの玉ねぎだれの材料を加え、玉ねぎがしんなりするまで袋の上からよくもむ。豆苗は長さを半分に切り、器に敷く。

2.とり肉は縦長に置き、厚みの半分まで中央に縦に1本切り目を入れ、左右に水平に包丁を入れて開く（観音開き）。水けをしっかり拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。

3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、とり肉の両面を約2分30秒ずつ焼く。取り出して1 の豆苗にのせ、キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。同じフライパンにたれを入れて中火にかけ、煮立ったら、とり肉にかける。

＊　＊　＊

脂身が少ない分、火を通しすぎるとパサつきがちなとりむね肉ですが、「甘酢オイスターだれ」や「玉ねぎだれ」をかけることでしっとり食べられます。

レシピ考案／市瀬悦子、上島亜紀　撮影／木村拓、澤木央子

文＝徳永陽子