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お弁当にも作り置きにも♡旬の「ズッキーニ」を使ったおかずレシピ10選

初夏から夏にかけてが旬な「ズッキーニ」。カラフルな色としっかりした食感は、お弁当おかずや作り置きのおかずを作るのに便利ですよ。明日からのメニューにぜひ取り入れてみてください。

2019年5月
レシピ

旬の「ズッキーニ」でおいしいおかず作り

margouillatphotos / Getty Images

初夏から夏にかけてが旬な「ズッキーニ」。鮮やかな色合いとしっかりとした食感はお弁当のおかずや作りおきにもぴったりです。今回は栄養豊富な「ズッキーニ」を使ったレシピをご紹介します。明日からのメニューにぜひ取り入れてみてください。

「ズッキーニ」を使ったおかずレシピ10選

①ズッキーニとディルのオープンオムレツ

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材料をカットして混ぜたらオーブンにおまかせ。簡単なのに見た目豪華なズッキーニのオーブンオムレツは、ホームパーティーやお弁当のおかずにおすすめです。

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②ズッキーニとトマトのデリ風♡焼きツナマリネ

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カラフルなズッキーニは、おしゃれなデリ風惣菜に大変身します。ツナとトマトと一緒にマリネすれば、見た目さわやかな一品になりますよ。

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③鶏とズッキーニのレモンクリーム煮込みバターライス添え

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鶏もも肉を使ったズッキーニのレモンクリーム煮には、バターライスを添えて。休日のブランチやホームパーティーなどで活躍します。

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④鶏肉とズッキーニのビール煮

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ビールは気の抜けた前日の残りものでもOK!野菜と鶏肉をじっくり煮込んだ大人テイストのシチューは、男性にも喜ばれる1品です。夕食におすすめ。

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⑤ズッキーニとベーコンのキッシュ

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市販の冷凍パイシートでキッシュづくりも良いですね。トマトやオリーブ、ベーコンと合わせて。インスタ映えもばっちりのおしゃれおかずです。

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⑥ズッキーニの味噌漬け

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ズッキーニは味噌漬けにも応用がききます。独特の歯ざわりがおつけものにぴったり。箸休めやお弁当のおかずにどうぞ。

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⑦ズッキーニのアンチョビ炒め

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アンチョビとガーリックで香ばしく炒めたズッキーニは、ワインのお供にぴったり。鷹の爪も入っているのでピリ辛なテイストも味わえます。

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⑧ズッキーニのペッパーチーズマリネ

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塩や胡椒、粉チーズなどで和えたズッキーニは、洋風な味付け。火も使わず、包丁でカットして調味料と和えるだけなので簡単ですね。パンの副菜にどうぞ。

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⑨ズッキーニと鶏もも肉の炒め物

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鶏肉の油をギュッと吸ったズッキーニは、うまみたっぷりで味がしみしみ。お弁当おかずはもちろん、夕食の一品にもおすすめです。お好みで花椒をふってもおいしいですよ。

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⑩ズッキーニの豚肉ロール

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イエローとグリーンのズッキーニは、豚肉でくるくる巻いて焼くと見た目美しいおかずになります。夏のビールのおともにもおすすめです。

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ズッキーニでおしゃれおかず

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ズッキーニは味はもちろんのこと、見た目がカラフルでかわいらしい万能野菜です。ズッキーニでおしゃれおかずを沢山作ってみましょう。

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