フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。疲れて帰宅して、早く一杯飲みたいなあ…そんな時のおつまみは、短時間で手軽に作りたいもの。今回ご紹介するのはヘルシーな野菜のおつまみ。どれも3～5分で手軽に作れるレシピです。野菜のおつまみなので、深夜の一杯のお供にもぴったりですよ。
豆苗のたらこバターソテー
豆苗をたらことバターでさっとソテーしただけの簡単なレシピですが、たらこの旨味とバターのコクが豆苗に絡んでおつまみにぴったり。
豆苗はしんなりする程度で火を止め、しゃきっと炒めるのがコツです。たらこの塩分だけでも味がつきますが、お好みで塩を加えて塩味を調えてください。
材料（2人前）
・豆苗 1パック
・たらこ 30g
・バター 10g
・白ワイン 小さじ1
・黒胡椒 適量
・塩 適量
作り方
① 豆苗は根元で切り、さっと洗って半分に切る。
② たらこは、皮を取り、白ワインと合わせる。
③ フライパンにバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら豆苗とたらこを入れて、全体に絡ませるようにして炒め、塩で味を調える。
仕上げに塩ではなく、お好みで醤油を加えても、香りよく仕上がります。明太子でもおいしいですよ。
レタスのガーリックアンチョビソテー
レタスは、火を入れると、カサが減って食べやすくなります。にんにくは、大きめの粗みじん切りでOK。
アンチョビの塩分で味付けもらくちん。たまには、温かいレタスもいいですよね。
材料（2人前）
・レタス 1／2個
・にんにく 1個
・アンチョビ 4～5枚
・オリーブオイル 大さじ1／2
・パセリ お好みで
・黒胡椒 適量
作り方
① にんにくは、半分に切って芯を取り、粗みじんに切る。アンチョビも粗みじんに切る。パセリはみじん切りにする。レタスは洗って手で大きめにちぎる。
② フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、アンチョビを加える。
③ レタスを入れて、ひと混ぜし、塩分が足りなければ塩を加える。黒胡椒とパセリを加えて盛りつける。
ワンポイント♪
レタスは短時間でしゃっきりと炒め、炒めすぎないように仕上げます。
アボカドとサラダチキンのゴマねぎ塩和え
アボカドとサラダチキンのゴマねぎ塩和えは、切って和えるだけなのに、まろやかでビールや焼酎のおつまみにぴったり。お好みで焼き海苔をちぎって加えてもおいしいですよ。
材料（2人前）
・アボカド 1個
・サラダチキン 1／2個
・長ねぎのみじん切り 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・塩 小さじ1／4
・香菜 お好みで
作り方
① アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて一口大に切る。サラダチキンも一口大に切る。
② 長ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ、ごま油と塩を加えてよく混ぜ、アボカドとサラダチキンを入れて和える。
③ 盛りつけてお好みで香菜を添える。
