材料3つ！ホットケーキミックスで作るスポンジケーキのレシピ

お菓子作りの基本中の基本、スポンジケーキ。

王道のショートケーキや、各種デコレーションケーキのベースになるスポンジケーキですが、シンプルなだけに奥が深いんですよね。しかもバターや牛乳、バニラエクストラなど使う材料も案外多い……。

そんな悩みを解決してくれるのが、意外にもホットケーキミックスなんです。「スポンジケーキを作るのにホットケーキミックス？」の疑問もあるかもしれませんが、実はホットケーキミックス、とっても優秀なんですよ。

ホットケーキミックスは、砂糖やバニラ香料などが入っているので、使う材料はたった3つだけ。乳化剤も入っているので、失敗も少ないんですよ。

さっそく作っていきましょう♪

・ホットケーキミックス……80g
・卵……Lサイズ3個※
・グラニュー糖……60g

※Mサイズの場合は4個使用し、ホットケーキミックスを90gに増やしてください。

・卵は常温に戻しておきます。（ホットケーキミックスを冷蔵保存している場合も、常温に戻します。）
・デコ型にオーブンペーパーを敷き込みます。
・オーブンを180度に予熱します。

卵を湯せんにかけます。湯せんするときのポイントは、ボウルより小さな湯せん鍋（またはボウル）を使うこと。

卵は水が入ると泡立ちが悪くなるので、湯せんしているうちに湯気や水滴が入るのを防ぐ意味があります。横から見るとこんな感じです。

卵をほぐしてグラニュー糖を入れ、ボウルの底がお湯に付くように量を調整し、指を入れて熱さを感じる程度まで熱を付けます。目安は少し熱めのお風呂です。

しっかり熱が付いたら湯せんから外します。ここでも水はねに注意です。

ボウルを湯せんから外し、安定したところに置きます。ドーナツ状の鍋敷きだと、ボウルを傾けても安定するので重宝しますよ。

ない場合は、ぬれ布巾の上に置いて安定させてください。

ハンドミキサーの中高速で泡立てます。5段階なら4です。

高速で泡立てると、泡立ちは早いですが気泡が粗くなるので、かならず中高速で泡立てます。