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本場で認められた男が選ぶ!東急沿線の本当に美味しいナポリピッツァ[第一回]

グルメ

ピッツァは日本人にとって馴染みのあるイタリア料理のひとつ。とくにマルゲリータは口にすることも多く、スーパーでもよく見かけますよね。この連載では、東急沿線の本当に美味しいピッツァのお店を毎月ご紹介します。第一回は推薦人である Jaffa と、ピッツァの協会や歴史についてのお話です。

SALUS ONLINE MARKET

ピッツァマニア Jaffa が東急沿線の名店をご紹介

この記事は、東京急行電鉄株式会社が運営する、「SALUS ONLINE MARKET」の提供でお送りします。

SALUS ONLINE MARKET https://shop.tokyu-bell.jp/shop/salus/app/common/index

初めに「Jaffa(ジャファ)」と聞いて「どこの国の人?」と疑問に思われる方も多いと思いますが日本人です(笑)。森田浩史という本名よりもブログのペンネーム「Jaffa」としてテレビや雑誌、イベントなどに呼ばれるので今回も多くの方に知られているペンネームでの連載をさせて頂くことになりました。

生殖医療に関わる医療用検査機械の輸入販売をする傍らで、全国のナポリピッツァの店を食べ歩いて、日本の皆さんにナポリピッツァやピッツァ職人のことを知ってもらいたいと書き始めたブログ「旨い!ナポリピッツァ」が、お陰様でイタリア料理ブログランキングで1位になりました。

更に「食」を通じて日本をもっと元気にしようという趣旨で仲間達と始めた食べあるきオールスターズ「食べあるキング」では、ナポリピッツァ担当としても活動させてもらっています。また、ピッツァの本国ナポリから日本人では唯一「真のナポリピッツァ協会ナポリ本部」の公式ブロガーとしての認定も頂きました。

これまでに3500枚を越えるナポリピッツァを食べ歩き、知識と経験だけではない交友関係の広さから、TV、ラジオ、雑誌、トークショー等でナポリピッツァの企画や解説、百貨店催事やグルメイベントのプロデュースをしたり、ピッツァ職人コンテストの審査員やメニュー開発など、ナポリピッツァに関わることを総合的に企画しています。

これから東急沿線の美味しいお店をナポリピッツァを中心に紹介していきますのでよろしくお願いします。

真のナポリピッツァ協会

真のナポリピッツァ協会(イタリア語:Associazione Verace Pizza Napoletana、通称AVPN)は1984年6月にナポリで設立された非営利団体です。ナポリピッツァの老舗の職人達がナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を再評価し、ナポリピッツァの伝統と技術が、世代交代の中で変わっていくことを少しでも防ぐことと、その記憶が失われないように緻密な基準づくりをし、この伝統技術を後世に伝える目的で設立した団体です。

2019年5月現在ではAVPNの認定店は世界で7百軒以上あり、日本全国では82軒の認定店が厳しい審査に合格してナポリの道化師「プルチネッラ」をモチーフにした認定番号の入った看板を付けています。この看板は大変重たい意味のある看板で、試験に合格した認定店であっても協会の基準を満たしてないと判断されれば、認定取り消しもある大変厳しい団体です。

だからこそ我々お客さんの立場のピッツァマニアは、「この看板が付いてる店なら間違いない」と判断出来る材料のひとつになるんですよね(^_^)v、真のナポリピッツァ協会は、認定看板をとることがゴールではなく、そこから真のナポリピッツァの品質を維持していくことが大切だと考えて、ナポリや日本などで、初心者向け、ベテラン向けに様々なセミナーや一般消費者に向けたイベントも開催しているんですよ。

ナポリピッツァとは

ナポリピッツァが誕生したのは1660年頃のこと。元祖のピッツァは、ラードとバジリコ、ペコリーノチーズのみで作られ、バジリコを意味するナポリ弁「マストゥニコーラ」の名で呼ばれていました。

1750年頃には「マリナーラ」というトマトソースとオレガノとニンニクを使ったシンプルなピッツァがナポリの漁師達の間で食べられるようになります。

現在世界中で最も有名な「マルゲリータ」は、1889年にイタリア統一を果たしたウンベルト一世の王妃マルゲリータのナポリ訪問を歓迎して、当時ナポリ最高と呼ばれていたピッツァ職人Rafaele Espositoが献上したピッツァの名前を尋ねられた時に「これは王妃マルゲリータに捧げるピッツァ・マルゲリータでございます。」と、イタリア男らしいリップサービスで言ったことに由来しますが、実はこれ当時のナポリではよく食べられていた組み合わせのピッツァだったようですよ(笑)。

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