食感が魅力の「えのき」を使った人気レシピを30選ご紹介します。ごはんのお供にぴったりのなめたけや、お弁当にぴったりなつくねやハンバーグ、簡単に作れる和え物などアレンジレシピはさまざま！コスパも抜群な「えのき」を使ったレシピのバリエーションを増やしませんか？
suncatch
えのきを使った人気の「和え物」レシピ4選
1. えのきのナムル
もやしやにんじんなどで作るのが定番のナムルですが、こちらではえのきを使っています。しゃきっと独特の歯ごたえが印象的なえのきは、ナムルにしてもおいしく食べられますよ。海苔やかにかまを一緒に使えば、彩りもアップ！
2. えのきとエリンギの明太子和え
えのきとエリンギを、辛子明太子で和えたひと品。きのこの食感と、ピリッと舌先に走る辛子明太子の辛さがやみつきになりますよ。材料4つと簡単なので、思い立ったらすぐに作れるのも嬉しいポイント。ぜひ試してみてくださいね！
3. えのきの酢の物
さっぱりした酢の物は、箸休めに喜ばれるひと品です。こちらのレシピは、さっとゆでたえのきときゅうりとの食感の違いも楽しく、ついついお箸が進むおいしさ。生姜と大葉の香りもアクセントで大人向けの味付けです。暑くて食欲がない日にもよいですね。
4. 5分で完成！簡単えのきのうま塩ナムル
包丁を使わずレンジだけで作れる簡単ナムルのレシピです。えのきにお塩とニンニク、ごま油を混ぜてレンジでチンしたら、お醤油やごまなどを混ぜるだけ。5分で作ったとは思えないほどおいしく、たっぷり作ってもあっという間に食べ切ってしまいそう。
ニンニクやかつお節など、いろいろな食材の風味豊かでやみつきになる味です。
えのきを使った人気の「スープ」レシピ4選
5. えのきと薬味のピリ辛スープ
甜麺醤の辛みがおいしいスープのレシピです。長ネギや茗荷のシャキシャキした食感と香りが上品で、パンにもごはんにも合う味です。トッピング用の油揚げは、小さく切ってからフライパンで乾煎りするとカリカリになって、えのきやほかの食材との食感の違いを楽しめますよ。
簡単に作れるので、朝食にも夜食にもおすすめ。
6. えのきだけのコンソメスープ
えのきと玉ねぎで作るシンプルなコンソメスープのレシピです。バターで炒めた玉ねぎのコクがおいしく、和洋中どんなおかずと組み合わせてもよい万能スープ。
えのきはすぐに火が通るので、最後にさっと加えるだけでOK。やさしい味のスープは、トーストと一緒に朝食にいただくのもおすすめですよ！
7. 白菜とえのきの生姜とろみスープ
生姜を入れたお野菜たっぷりのスープは、体が芯から温まります。寒い時期はもちろん、冷房で体が冷えた時や風邪気味のときにもぴったり。こちらのレシピでは、白菜とえのき、ベーコンを重ねて蒸し煮にすることで、お野菜から出た旨みがぎゅっと詰まったスープに仕上がっています。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、アツアツをいただきましょう。
