「フライパンでシーフードパエリア」のレシピと作り方をご紹介します。シーフードミックスを使ってパエリアを作りました。サフランを使っているので本格的な仕上がりですよ。フライパンを使って作ればパエリアパンがなくても気軽に作れます。
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材料（3〜4人分）
冷凍シーフードミックス ... 150g
塩 ... 少々
こしょう ... 少々
米(無洗米) ... 2合
にんにく(みじん) ... 1片
玉ねぎ ... 1/2個
赤パプリカ ... 1/4個
黄パプリカ ... 1/4個
白ワイン ... 50cc
水 ... 400ccの目盛りまで
サフラン ... ひとつまみ
a. コンソメ ... 小さじ2杯
a. 塩 ... 少々
a. 粗挽き黒こしょう ... 少々
オリーブオイル ... 小さじ1杯
オリーブオイル ... 大さじ1杯
下ごしらえ
・玉ねぎをみじん切りにします。
・パプリカは乱切りにします。
作り方
1. フライパンにオリーブオイル(小さじ1杯)を引き中火で熱し、冷凍シーフードミックスを加えて炒めて塩、こしょうをします。
2. 白ワインを加えて沸騰させて、シーフードミックスに火が通ったらザルを乗せたボウルにあけて、水分と具材に分けます。ボウルにサフランを入れます。
3. ボウルの水分を計量カップに入れて400ccになるように水を加えます。
4. ①のフライパンにオリーブオイル(大さじ1杯)を引きにんにくを入れて弱火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
5. 赤パプリカ、黄パプリカを加えて焼いて取り出します。
6. 米を加えて透き通るまで炒めて、③、(a)の調味料を加えて軽く混ぜながら中火で3〜5分煮込みます。
7. フタをして弱火で15〜20分加熱します。パプリカ、シーフードミックスをのせてフタをして10分蒸らします。パセリをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
・お米を炒める時間が足りないと火が通りにくいので、しっかりと透き通るまで炒めてくださいね。
・フタをして加熱している際に水分が足りなければ、大さじ1杯程度ずつお水を足してください。
管理栄養士からのコメント
この料理の栄養情報
・カロリー：1456kcal(全量）
・主な栄養素：炭水化物、タンパク質
ワンポイントアドバイス♪
サフランは地中海沿岸地が原産国と言われ、スペイン料理やインド料理には欠かせないスパイスです。
サフランは料理に鮮やかな黄色をつけてくれるだけでなく、ビタミンやミネラルなどの栄養も豊富です。サフラナールという香り成分は気持ちを落ち着かせてくれる効果もあると言われています。
